口感好的水蜜桃派如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
奶油 :100g
全蛋 :60g
蛋黃 :20g
低筋麪粉 :40g
杏仁粉 :125g
糖粉 :65g
蘭姆酒 :1大匙
罐頭水蜜桃 :適量
杏桃果膠 :適量
水 :適量
主料
甜派皮 :250g奶油 :100g
全蛋 :60g
蛋黃 :20g
低筋麪粉 :40g
杏仁粉 :125g
糖粉 :65g
蘭姆酒 :1大匙
罐頭水蜜桃 :適量
杏桃果膠 :適量
水 :適量
輔料
具體步驟
1. 奶油放置室温軟化,用打蛋器稍微打發,加入過篩後的糖粉拌至乳白色後,分次加入全蛋及蛋黃拌勻後,加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麪粉拌勻,即為奶油杏仁餡。
2. 將甜派皮桿開成0.4㎝厚,放入派盤內整型後用叉子插孔,鬆弛約15分鐘。
3. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無需使用擠花嘴)擠入作法2中,用抹刀抹均勻以整形。
4. 將水蜜桃從罐頭中取出,用紙巾稍微吸乾水分後,排入作法3中,再放入烤箱190/190℃烘烤約50~60分鐘。
5. 隔水煮溶,將杏桃果膠用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。
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