我最喜歡的瑪德琳如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

瑪德琳這款菜品的名字特別有意思，是由低筋麪粉，加入一些佐料製作而成的，也算是一款麪食，做出來外觀是金黃色，看着比較漂亮，所以人們都比較喜歡吃，容易增加食慾，加入了雞蛋，黃油，能夠補充人體缺失的蛋白質等物質，是一款值得選擇 的家常食品，可以多吃

主料

低筋麪粉 ：100

輔料

白砂糖 ：80
檸檬皮屑 ：1/2個
雞蛋 ：2個
泡打粉 ：3
香精 ：適量
黃油 ：100

具體步驟

1.檸檬皮用刀削去內部薄膜，剁碎，加入白砂糖，攪拌均勻，靜置1小時，讓檸檬的味道浸入白砂糖裏面。

2.低筋麪粉過篩。

3.碗裏打入雞蛋，加入混有檸檬皮屑的白砂糖，攪拌均勻。

4.攪拌均勻，至白砂糖融化即可。

5.低筋麪粉和泡打粉混合後過篩，倒入攪拌好的蛋液中，攪拌均勻。

6.攪拌均勻的麪糊。

7.把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裏(最好趁黃油温熱的時候倒入)。

8.再次用打蛋器攪拌均勻。

9.加入少許香草精，攪拌均勻。

10.將麪糊攪拌成光滑的泥狀，鏟子撈起，麪糊可以流動性低落的狀態，放入冰箱冷藏1個小時。（冬天此步可省略）

11.自冰箱取出麪糊把麪糊裝入裱花袋。

12.擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麪糊挖入模具)

13.成品圖！話説硅膠模不易上色，我咋看我這個也挺好滴！王婆賣瓜了哈！

烹飪技巧

瑪德琳蛋糕使用的模具，既可選擇金屬模具，也可選擇硅膠模具。我用的是比較便宜的硅膠模具，想烤出正面上色均勻而焦黃的瑪德琳蛋糕，還是推薦使用金屬模具。不過我覺得我的硅膠也不錯，主要是便宜好多，依依敗得金屬模100好幾，我這個才20（硅膠中的便宜貨）！2、如果使用硅膠模具，在注入麪糊前，在模具裏薄薄地塗上一層融化的黃油，會更容易脱模。如果使用金屬模具，在模具裏塗上一層黃油以後，再撒一些麪粉，並把多餘的麪粉倒出去。這樣處理後的模具防粘能力最好。3、麪糊要是用不完，可以放冷藏，早晨起來擠上，放進烤箱，現吃現烤，十分簡便呢！