美味的烤箱做蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：15
奶油奶酪 ：100
無鹽黃油 ：30
雞蛋 ：3個

輔料

牛奶 ：50
細砂糖 ：10
檸檬汁 ：10
玉米澱粉 ：50

具體步驟

準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏，黃油和奶酪需要室温放置到比較軟的狀態

奶油奶酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀

往步驟2裏分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻

再分三次加入蛋黃，攪拌均勻

把低筋麪粉和玉米澱粉篩入奶酪糊裏，用橡皮刮刀攪拌均勻，（完全混合的奶酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步）

蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡

再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫

這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成濕性發泡（即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角），千萬注意不要打發到乾性發泡！

從冰箱裏拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊裏，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！

再把全部倒入蛋白霜裏，繼續用翻拌的手法攪拌均勻

烤箱160度預熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模

將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裏至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下

在烤盤裏注入大約3cm的水

將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色後，轉145度烤35分鐘

烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脱離開，這時可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用