如何做簡單又好吃-美味的蛋黃酥（烤箱版）

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蛋黃酥成色金黃，香氣四溢，是一道很有名並且很受喜愛的小食。喜歡吃蛋黃的朋友一定不能錯過， 這個是家庭自制版的，口味也非常的不錯。蛋黃酥香酥可口，甜鹹相宜，風味也是非常的獨特。一口咬下，外面香酥的外皮裹着香氣怡的蛋黃，讓人心情愉悦。

主料

轉化糖漿 ：適量
豬油 ：適量
低筋麪粉 ：適量
細砂糖 ：適量
水 ：適量

輔料

豆沙餡 ：適量
鹹蛋黃 ：適量
全蛋液 ：適量
炒熟黑芝麻 ：適量

具體步驟

1、油皮、油酥材料各自混合揉勻成團，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。（揉麪的最高境界是‘三光境界’，就是盆光、面光、手光，不停揉就是了。你看我這個就很光）

2、將油皮分割成9g每隻，油酥分割成4g每隻，分別滾成團，油皮壓平包住油酥收口成團。

3、把包好的麪糰收口朝上擀成牛舌，由上至下捲起。鬆弛15分鐘上下。

4、將面卷收口朝上擀平，由上至下捲起鬆弛15分鐘上下。

5、將鹹蛋黃取出，洗淨，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。

6、將綠豆沙分割5g每隻，團成湯圓形狀（備用）。

7、將鬆弛好的面卷從中間切成兩段，切面朝外，立起來，按成圓餅狀（麪皮）。

8、將麪皮收口朝上，輕輕地捏成碗狀，將蛋黃、綠豆沙依次放進去收口，捏緊底部，放烤盤，表皮刷上全蛋液，撒黑芝麻。

9、180°上下火，熱風，16-20分鐘（酌情增減）