香酥小龍蝦月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小龍蝦 ：500
豬肉末 ：100
中筋麪粉 ：200

輔料

豬油 ：60

具體步驟

水中放入3片姜，5ml料酒，500g小龍蝦焯熟。

小龍蝦撈出去頭尾剝殼、去蝦線待用（一定要忍住別吃了）

100g豬肉末打入1顆雞蛋，攪拌上漿（剛開始會比較稀，一直攪拌就會慢慢融合的比較粘稠）再放入小龍蝦肉中。

放入1g薑末、1g葱花、2g鹽、5ml生抽、5ml蠔油、1g鮮辣粉、1g辣椒粉、1g白糖、2ml香油，攪拌均勻。（根據自己的口味調整，不吃辣的可以不放辣椒，吃辣的可以多放些）

酥皮月餅必須要做兩種麪糰。一種是中筋麪粉做的油皮，一種是低筋麪粉做的油酥。互相夾層才能做出一層層酥到掉渣的酥皮哦。（都要用到豬油，我就是去菜場買的現成的，也可以自己買豬板油回來熬）

現在我們先做油皮面團，200g中筋麪粉、20g糖粉、60g豬油、70g清水攪拌至無粉末再倒出揉麪。

揉至麪糰光滑。（最好揉到出手套膜，沒有也沒關係~）

揉至麪糰光滑。（最好揉到出手套膜，沒有也沒關係~）

放入保鮮袋中鬆弛30分鐘。

再來做油酥麪糰。150g低筋麪粉、70g豬油揉至麪糰光滑放置一邊待用（最好也蓋上保鮮膜也可以鬆弛一會）。

再來做油酥麪糰。150g低筋麪粉、70g豬油揉至麪糰光滑放置一邊待用（最好也蓋上保鮮膜也可以鬆弛一會）。

鬆弛好後，把兩種麪糰分團稱重，這裏油皮大概25g一個，油酥麪糰13.5g一個，這麼多大致是15個月餅的量哦。

鬆弛好後，把兩種麪糰分團稱重，這裏油皮大概25g一個，油酥麪糰13.5g一個，這麼多大致是15個月餅的量哦。

分好了以後，取一個油皮團按扁至圓形，包入一個油酥，收口朝下。

所有包好後，收口朝下蓋上保鮮膜靜置20分鐘（如果怕幹可以蓋上濕毛巾）。

取一個麪糰擀開，擀成牛舌狀（就是長橢圓形），由下至上捲起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

重複上一個步驟，把麪糰再擀開，再一次捲起。

捲了兩次酥皮就做好啦！我們就可以開始包餡啦~取一個麪糰按住中間，把兩頭收起來按成一個圓形

用擀麪杖擀薄，中間厚一些，邊緣薄一些，這樣會比較好包。

取大約30g的餡料，如果技術好可以多包一些~第一次呢也可以稍少一些。

包起餡料收口~稍稍按扁至餅狀。

放入烤箱上下火200度，25-30分鐘（餡料多就多烤一會哦）