新疆老虎菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

新疆老虎菜吃涼菜的典範之一，好吃又好做，而且看起來紅紅綠綠一團就很有食慾。老虎菜的用料種類很多，不僅僅是黃瓜，還有青椒等等。蠔油用來涼拌菜很好吃，味道能很充分的被菜吸收進去，很簡單的涼菜，好吃又簡單，方便，當開胃菜或者下酒菜都好。

主料

黃瓜 ：2條
紅甜椒 ：1個
青甜椒 ：1個
洋葱 ：1/2個
聖女果 ：150

輔料

植物油 ：30ml
生抽 ：20ml
陳醋 ：30ml
香油 ：5ml
蠔油 ：15ml
花椒 ：15粒

具體步驟

1.菜菜排隊了。

2.不能少了這二位。

3.調上一個好碗汁。

4.現制一點花椒油，熱鍋涼油加温至即將冒油投入花椒粒，讓其自然激出香味，稍晾涼澆入碗汁中。

5.黃瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不斷刀，後翻邊掉頭再切一遍，稍用鹽水醃個底味裝盤。

6.青紅椒洋葱切長絲，聖女果一剖四瓣，稍作拌和。

7.裝盤裝飾好後即可將碗汁細心均勻地澆蓋在菜上，表面點上香油提香增亮。

8.成品圖。

烹飪技巧

1、時令新鮮雜蔬，注意顏色搭配，洋葱青紅椒黃瓜西紅柿是不可少的。