#回憶#宮保雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞胸脯肉 ：1塊

輔料

大蒜 ：3瓣
料酒 ：1匙
味精 ：1勺
陳醋 ：1/2匙
花生 ：適量
五香粉 ：1/2勺
綿白糖 ：1勺
土豆澱粉 ：2勺
小乾紅辣椒 ：5個
豆油 ：適量
醬油 ：1匙
精鹽 ：2.5勺
黃瓜 ：半根
大葱 ：半根
姜 ：4片
胡椒粉 ：1勺

具體步驟

1.雞胸脯肉沖洗一下，切丁。

2.放入料酒。

3.放入精鹽

4.放入胡椒粉。

5.放入1勺土豆澱粉。

6.放入一匙水，翻拌均勻，讓每個雞丁裹上調料與澱粉。放入冰箱冷藏30分鐘。

7.黃瓜洗淨切丁。

8.取一把花生放入鍋中炸熟備用。

9.將小乾紅辣椒掰碎，葱切段，姜切絲，大蒜切片。

10.取一小碗，放入醬油。

11.放入陳醋。

12.放入1/2勺精鹽。

13.放入白糖。

14.放入味精。

15.放入1勺澱粉。

16.放入適量水，調成調味汁。

17.鍋裏放入適量油，放辣椒、葱、姜、蒜。

18.炒出香味後，放入雞胸肉快速炒散。

19.放入調味汁

20.大火收汁。

21.放入黃瓜丁。

22.放入炸好的花生。

23.翻炒讓其均勻裹上欠汁即可出鍋。

烹飪技巧

1、醃雞肉最好用澱粉，要是用蛋清，容易脱漿，造成有絮狀物。2、雞肉入鍋前，要用筷子上下翻拌一下，入鍋後要快速炒散。3、全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。4、黃瓜稍後入鍋，保持爽脆清香感。5、花生已經炸熟，最後入鍋，吃起來還是脆了，在鍋裏久了會失去酥脆的口感。