讓人懷念的鮮湯螃蟹雜鍋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

螃蟹 ：3只
春菜 ：150
黃豆芽 ：100
雞蛋 ：1個
粉腸 ：150
鴨肝 ：100

輔料

生抽 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
蒜頭 ：適量
米酒 ：適量

具體步驟

1.姜葱蒜切細。

2.螃蟹用清水泡十分鐘，然後用小刷子清洗乾淨。

3.豆芽洗淨備用。

4.這個是剛處理乾淨的雞體內還沒生下的蛋，軟軟的外殼。

5.把螃蟹從背部中間對半切開。

6.春菜洗淨備用。

7.新鮮的鴨肝用生抽，米酒，少許的鹽醃一會兒。

8.粉腸（雞的腸）切段。

9.熱油炒香姜蒜，倒入粉腸大火翻炒。

10.加入螃蟹。

11.淋入少量的生抽和鹽，米酒及少量的水兑的料汁。

12.加入沒過螃蟹的清水煮開。

13.加入軟雞蛋小心翻動

14.加入豆芽。

15.醃製過的鴨肝。

16.待鴨肝快變色時加入生菜。

17.煮至入味撒上葱花即可。

烹飪技巧

把螃蟹用清水泡十分鐘，然後用小刷子刷背部，嘴和腹部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部，最後打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物，清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。