比薩餅皮製作如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：120
乾酵母 ：2
黃油 ：10
糖粉 ：1/2小匙
鹽 ：1/4小匙
牛奶 ：80
雞蛋黃 ：1個

輔料

具體步驟

1. 首先將黃油稱量好，室温融化；將其它材料稱量好，

2. 蛋黃打散備用。麪粉、糖、鹽混合均勻過篩備用，牛奶取半加温融入酵母，所有材料混合，揉成光滑麪糰，加入黃油，揉至麪筋擴展。

3. 將麪糰蓋上保鮮膜，室温發酵至兩倍大。（約1個小時左右）在此期間偶就帶着小朋友上超市買基圍蝦等醬料。

4. 將發酵好的麪糰擠出空氣，加蓋保鮮膜醒發約15分鐘；

5. 將醒發後的麪糰整形，中間薄四周厚，烤盤墊錫紙，鋪上面餅，麪餅中間用叉子叉些小孔，餅底抹一層油，餳發30分鐘左右）

6. 麪餅放入預熱200度烤箱內中下層烘烤5-6分鐘取出備用。

烹飪技巧

自發粉和中筋粉，高筋粉以前做中式麪點時用過，回縮很厲害，整形很費勁，所以最後決定選用高筋加低筋，兩者混合配比應該是最合適的。完整新手披薩攻略：