自制棗饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：500

輔料

無核小棗 ：20顆
酵母 ：4
牛奶 ：240

具體步驟

1.大棗提前用温水泡好。

2.酵母倒入牛奶中，坐温水中，攪拌均勻至酵母融化。

3.把酵母牛奶，倒入麪粉中。

4.攪拌均勻，成絮狀。

5.活成較硬的麪糰，蓋好放温暖處醒發。

6.醒發至原來的兩倍大。

7.揪成每個劑子185g。

8.用手不停的揉，揉成光滑的麪糰。你會發現，麪糰越來越白了。

9.用虎口下面的位置，不斷的向裏揉，收口，用雙手整理成圓形。因為我是自己拍照，只能拍這樣子！

10.用兩手的小手指，如圖，在饅頭頂部戳個洞。自己拍照，只能這個樣子。

11.放入一個紅棗。

12.在下面四個方向，分別戳出四個洞，塞入紅棗。

13.把做好的生坯第二次醒發，麪糰較硬，要醒發時間長點。

14.把生坯放入提前浸濕的屜布上，冷水碼放鍋中。

15.開大火，蒸鍋上汽後，轉中火，蒸制25-30分鐘，關火虛燜5分鐘，再開蓋子。看！這樣做的饅頭是不是特別有層次呢！特別好吃！又有嚼勁！

烹飪技巧

第一：和麪時麪糰一定要硬，醒發好的麪糰揉的時候一定要揉到位，這樣才會有層次，才會特別好吃！第二：饅頭做好後，要充分醒發，狀態：饅頭表皮被撐得光亮，底端有微微掙開的跡象，就醒發好了，這樣做的饅頭，才不會回塌。第三：蒸鍋要涼水下饅頭，水燒開的過程，也使饅頭在鍋內進行一點發酵。第四：蒸鍋上汽後，開始計時，中火25-30分鐘，關火虛燜5分鐘，防止回塌。