辣椒釀如何做簡單又好吃

準備時間:18分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

辣椒 ：15個
肉餡 ：260
小葱 ：適量
生米花 ：適量
蠔油 ：適量
雞精 ：適量
豆豉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 用水果刀沿着辣椒把切一圈，然後拿着把輕輕一提就連着辣椒籽一起出來了。

2. 就是全部弄成這個樣子備用。但是記住要先洗乾淨再切！

3. 肉餡裏放入小葱、蠔油、澱粉、雞精、一點點鹽、拌勻。

4. 這是打油茶用的生米花，倒入開水先洗兩遍再用開水泡三分鐘，把水瀝乾，加入肉餡裏拌勻。

5. 拿筷子挑起肉餡像這樣釀入辣椒裏，在往裏釀的時候用筷子插幾下，目的是讓它更緊實些。

6. 到口上的時候就是這樣平再就可以了，不要超過辣椒的邊。

7. 鍋中放油燒紅後再放入辣椒，像這樣大頭朝下。

8. 等煎黃後再把它們放倒，辣椒四周都煎黃即可。

9. 放入豆豉和大蒜頭、一點點鹽、蠔油適量、雞精適量、水適量。

10. 因為我這個辣椒比較小，稍燜一會就可以了，如果辣椒大的話就要燜久一點。

11. 成品出鍋了。

烹飪技巧

在做這道菜的時候要注意：辣椒釀好了之後下鍋煎時，一定要把油燒紅才口朝下次放入，不然會粘鍋的。