酸辣肚肺湯如何做簡單又好吃-DIY

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肚 ：半隻
豬肺 ：1副
東北酸菜 ：500

輔料

小葱 ：少許
味精 ：少許
枸杞 ：少許
姜 ：少許
食鹽 ：少許
料酒 ：少許
芥花油 ：適量
野山椒 ：少許

具體步驟

1.新鮮豬肚：有温水浸泡30分鐘後，再依次用麪粉、香醋、食鹽和麪粉，將豬肚正反兩面，反覆搓揉，去掉豬肚上面的污物

2.直至將正反兩面，清洗得又白又光滑

3.新鮮豬肺，採用灌水處理的方法清洗

4.直至將豬肺清洗至發白狀態，再沿着上面的血管刺開，剪小塊，備用

5.豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水

6.水開了關火，泡5分鐘，再清洗乾淨

7.將焯水後的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許葱姜和清水，加蓋大火

8.水開後，撇去浮沫，轉小火繼續燉煮

9.待鍋中湯質轉白後（大約20分鐘），用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了

10.撈出待涼

11.此時放入東北酸菜

12.加蓋，轉大火燉煮

13.此時來處理豬肚：將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片

14.湯再次滾開後，加入一勺芥花油，攪均

15.放入剛切好的豬肚片

16.再放入少許野山椒

17.煮開後，撒少許味精，關火

18.盛入石鍋中，最後撒少許枸杞點綴，這樣好喝開胃的酸辣肚肺煲就開吃了，快等不及了~~~

烹飪技巧

1、新鮮豬肚：有温水浸泡30分鐘後，再依次用麪粉、香醋、食鹽和麪粉，將豬肚正反兩面，反覆搓揉，去掉豬肚上面的污物2、直至將豬肚正反兩面，清洗得又白又光滑3、新鮮豬肺，採用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發白狀態，再沿着上面的血管刺開，再剪小塊4、可以根據自己喜歡，更換其它配料，做菜或燉湯