太公望紅燜雞米飯如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

1.太公望紅燜雞的創始人：姜太公（別名：太公望，姜子牙，姜尚），齊國的開創者，今山東省日照市東海人；2.餐飲文化的歷史傳承：太公望紅燜雞是傳統歷史名吃，經山東姜太公餐飲管理機構的技術團隊創新研發，嚴格按照古法把20多種香草藥配料，按不同火候不同時間一一烘焙，磨製成粉狀，在短時間的燜制過程中，還原了3100年前太公望紅燜雞古法制作的經典味道！被多家國內權威餐飲協會評為：《最具歷史文化價值品牌》《人氣潛力價值品牌》等多項榮譽，榮獲2017中國名小吃創新大賽“金獎”。《太公望紅燜雞賦》色澤紅亮，汁寬味濃，鮮嫩醇厚，香草濃郁，強身健體，脣齒留香，唯此佳品，食而宜之；

主料

雞腿肉 ：1000g
幹香菇 ：30g
紅燒醬油 ：30g
葱姜 ：適量

輔料

可用太公望紅燜雞調料包 ：30g
陳皮八角香葉等20多種 ：適量
紅椒 ：3個
青椒 ：半個

具體步驟

第一步.雞肉斬塊，洗淨；

第二步.先將雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾水；

第三步 將油燒熱，放入葱姜雞塊炒香，淋上料汁，加入泡髮香菇翻炒；

第四步. 加入水或高湯燒開轉入高壓鍋燜15分鐘左右；

第五步. 再轉入砂鍋加青紅椒或根據個人口味加入其他蔬菜，再放一次紅燜雞調料收汁即可；

第六步.別忘了燜一鍋米飯，澆上濃香的湯汁。

烹飪技巧

做法小貼士

1.做菜之前把所有的用料都備好，用祕製料包要調成料汁，操作過程會得心應手、非常順利。

2.最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加幹辣椒並掰開煸炒。

4.最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。

注意事項

一.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

二.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

三.鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

四.注重火功，一次製作的時間不得過長，確保肉質鮮嫩。

大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜，或老虎菜，或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。