野芹素餡包子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

野芹菜 ：400
麪粉 ：420

輔料

葵花仁油 ：15
酵母 ：2
鹽 ：1
雞蛋 ：1個
老豆腐 ：200
黑木耳 ：80

具體步驟

1.酵母用温水融化，倒入麪粉中，磕入一個雞蛋，揉勻揉透成光滑麪糰，裝入保鮮盒，置温暖處發酵。

2.野芹菜洗淨，入開水鍋焯燙。

3.燙至野芹菜變色，撈起過冷河。

4.野芹菜切碎，擠淨水分，淋入葵花仁油拌勻。

5.準備好老豆腐和黑木耳；黑木耳提前浸泡洗淨。

6.黑木耳切碎倒入野芹菜中，加入老豆腐。

7.老豆腐用湯匙壓碎，與野芹菜木耳混合拌勻，加入適量鹽調味。

8.麪糰發酵2倍大，取出排淨空氣。

9.分割成若干等份。

10.擀皮包餡。

11.均勻捏合。

12.做成包子生胚。

13.包子生胚碼放入蒸鍋籠屜裏。

14.鍋裏放入温開水，放入籠屜，隔温水靜置30分鐘，至生胚明顯膨大；大火將水燒開，蒸25分鐘。

15.包子生胚餳發到位，蒸足時間即刻揭蓋也不會塌陷。

烹飪技巧

1、野芹菜富含草酸，用開水焯燙可以出去部分草酸。2、野芹菜切碎用油拌勻可避免出水太多，造成包子不好包餡。3、包好的生胚至温暖處充分餳發，餳發到位的包子饅頭，蒸熟立馬揭蓋也不會塌陷。