燒五花肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：2盒
生薑 ：適量
小葱 ：適量
青蒜 ：適量

輔料

鹽、、、、、 ：適量
桂皮 ：適量
料酒（紹酒) ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
香料(八角、、肉桂葉等) ：適量
山楂幹 ：2-3枚

具體步驟

1. 將盒裝五花肉稍加沖洗，清水中放入1小勺料酒，將五花肉放入浸泡浸泡10-15分鐘；

2. 鍋內坐水加熱，放入拍碎薑片、姜結、料酒，水開後投入五花肉氽水(注意，不切塊整條的放入)，將五花肉撈出後清水衝淨浮末，瀝乾水後切成均勻大小的塊狀備用；

3. 炒糖色。冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下3中的五花肉煸炒；

4. 翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火噴料酒，加入生抽、老抽(或頭抽)、香料(八角、桂皮、肉桂葉)、山楂幹、生薑塊、蒜白段，一次性加入高湯或清水(略平於肉面)；

5. 鍋內大火煮開後，轉小火加蓋燜煮，約半個鍾後，將燜煮出味後的香料取出來，鍋內調入適量精鹽，將肉塊略為翻炒顛顛鍋後繼續燜煮，慢火燜至肉塊透味酥而不爛時(總計約慢火1個鐘左右)，轉大火收濃汁，起鍋前撒上青蒜葉即可~