最愛的老婆餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：400
肥肉 ：500

輔料

椰蓉 ：30
涼開水 ：40
白砂糖 ：500
糯米粉 ：200
水 ：80
雞蛋 ：50
冬瓜 ：適量
白芝麻 ：25

具體步驟

1.肥肉用清水洗下瀝乾水分切成粒

2.豬油：將肥肉放到鍋裏炸至全部出油，用篩子過濾將油盛起來備用

3.糯米粉倒進鍋裏炒至微黃

4.冬瓜去皮去核切成粒

5.冬瓜粒倒進鍋裏小火煮至全部變軟

6.加入豬油60g，白糖180g煮至冬瓜變成蓉

7.炒熟的糯米粉倒進冬瓜蓉裏炒勻

8.加入涼開水40g、椰蓉30g、白芝麻20g拌勻成餡備用

9.水油皮：中筋麪粉200g、白糖30g、水80g、雞蛋40g、豬油30g全部倒在一起拌勻成麪糰

10.將麪糰分成32份，蓋上保鮮膜鬆馳半小時

11.油酥：中筋麪粉200g和豬油100g混合在一起揉勻，分成32份

12.取一個水油皮擀成圓形，將油酥麪糰放在水油皮上包起來，收口向下放置

13.用杖棍擀成橢圓形

14.由上至下捲起來

15.卷好的麪糰再次擀成長形

16.由上往下捲起來，用保鮮膜蓋住，靜置15分鐘

17.取一塊靜置子的佈置擀開，將餡包起來

18.包好後，收口向下，用力壓扁，放入已放油紙的烤盤裏

19.用刀子在餅上劃上三道口子

20.在面上塗上一層蛋液(餘下的蛋液10g可以用)

21.表面上灑上白芝麻(餘下的芝麻5g可以用)

22.預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘至表面金黃即可

烹飪技巧

1、如果覺得煮豬油麻煩可以直接在網上買豬油。2、炸至出油後的肥肉不要仍掉，用來炒菜味道非常美味。3、建議將冬瓜切粒打成蓉來煮省時間。4、糯米粉可以在網上買炒熟的。5、做好的水油皮要用保鮮膜蓋住防止容易幹。6、每個烤箱的温度都不一樣，烤時最好在旁邊觀看。