![經典菜梅菜扣肉如何做簡單又好吃]( "經典菜梅菜扣肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：1000梅乾菜：250輔料鹽：適量生抽：1勺乾花椒：10老抽：1勺白糖：2勺白酒：1勺油：適量姜：1塊蠔油：1勺具體步驟1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，白酒，晾乾（如果...
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![梅菜是酸菜嗎]( "梅菜是酸菜嗎")
- 不是。酸菜和沒菜都屬於是鹹菜，但是酸菜是採用多葉的蔬菜做成的，比如大白菜或者是蘿蔔葉，酸菜的味道就是酸。梅菜是廣東梅州和惠州地區特有的一種鹹菜，原材料是選用芥菜類蔬菜的莖葉，梅菜的口味分甜口和鹹口，在味道上與酸菜有很大的區別。...
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![梅乾菜扣肉的做法 【閩菜】梅乾菜扣肉 梅乾菜扣肉怎麼做]( "梅乾菜扣肉的做法 【閩菜】梅乾菜扣肉 梅乾菜扣肉怎麼做")
- “話説這梅乾菜扣肉全國各地都有，不過福建菜裏面還是以客家菜為主，所以這道菜也應該算是福建菜咯！這道菜鹹香爽口，肥而不膩咯！”食材明細主料後腿肉（350g）梅乾菜（200g）醬油（30ml）料酒（20ml）蜂蜜（5ml）鹹鮮（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）梅乾菜扣肉的做法步驟1、準備好所有的材料。（梅乾菜洗...
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![梅乾菜肉餅的做法 【浙菜】梅乾菜肉餅 梅乾菜肉餅怎麼做]( "梅乾菜肉餅的做法 【浙菜】梅乾菜肉餅 梅乾菜肉餅怎麼做")
- “杭州有種好吃的街邊小食,叫烤梅乾菜肉餅,焦焦脆脆,肉香濃郁。”食材明細主料五花肉（150克）麪粉（一大碗）輔料梅乾菜（150克）配料生抽（適量）白糖（適量）料酒（適量）香油（適量）胡椒粉（適量）植物油（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）梅乾菜肉餅的做法步驟1、準備的材料。2、梅乾菜用温水泡1...
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![梅菜扣肉的做法 【梅州】梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 【梅州】梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做")
- “梅菜扣肉也稱為鹹燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性（梅菜扣肉的真實出處應該來源於川菜，在四川傳統筵席菜中鹹燒白（梅菜扣肉）和甜燒白剛好組成一對菜。據傳，中原漢人南遷後，生活貧寒，很多人從事體力活，勞動強度大。平時一般很少葷食，而肥膩一點的食品能有...
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![梅菜與梅乾菜的區別]( "梅菜與梅乾菜的區別")
- 梅菜是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常的好，而且再加上這種蔬菜對我們人體是非常好的，因為它在我國是有着非常大的種植範圍的，它的營養價值也很高，那小編帶大家瞭解一下梅菜與梅乾菜的區別。梅菜與梅乾菜的區別梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見...
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![梅菜酥餅的做法 【梅菜酥餅】 梅菜酥餅怎麼做]( "梅菜酥餅的做法 【梅菜酥餅】 梅菜酥餅怎麼做")
- “繼續體驗我的ACAATO-TM33HT烤僕小智電子式烤箱，烤箱温度精確，烤出的成品上色非常的均勻。這道酥餅非常的酥香，餡料用的是梅乾菜和豬肉，表面還沾上了白芝麻，酥香和鮮香的融合讓人意猶未盡，家人非常喜愛這道小點。”食材明細主料梅乾菜（100克）豬肉（150克）麪粉（230g）輔料油（75克）生抽（30m...
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![梅菜乾自制方法-梅菜乾]( "梅菜乾自制方法-梅菜乾")
- “説到梅菜想必有很多種製法，各個地方的製法都不同。有的是用醃製法，有的是涼幹法，有的是有空心菜製作，有的是有白菜製作。反正各種各樣的都有，今天小編來説下用芥菜來醃曬梅菜乾。”食材明細主料芥菜（一籃子）輔料鹽（半包）原味（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制梅菜乾的做法步驟1...
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![梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（燒白） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（燒白） 梅菜扣肉怎麼做")
- “上一道老媽的經典菜——燒白。我們老家是叫燒白，其實和廣東客家的梅菜扣肉大同小異哈。”食材明細主料帶皮五花肉（一整塊）輔料梅菜（適量）配料姜（適量）葱（適量）生抽（適量）花椒（適量）白糖（適量）雞粉（適量）蜂蜜（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）梅菜扣肉的做法步驟1、五花肉煮熟瀝乾水...
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![梅菜扣肉沒梅菜怎麼辦]( "梅菜扣肉沒梅菜怎麼辦")
- 可以使用芽菜、鹹菜、芥菜、雪菜等材料代替。梅乾菜其實也是醃製菜中的一種，它並沒有經過食鹽的醃製而是直接晾曬、風乾後存儲起來的乾菜，而代替使用的芽菜，雪菜等都是經過食鹽醃製的，所以在使用前需要將其浸泡在清水中，去除過重的鹽味後再蒸制。...
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![梅菜扣肉的做法 【簡單宴客菜】梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 【簡單宴客菜】梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做")
- “梅菜扣肉，是南北都很喜歡的一道菜，不管是自己吃還是宴請都是一道不錯的下飯菜。其實只要提前做好了燒肉，想做【梅菜扣肉】或者什錦酸菜鍋等類菜餚就變得非常簡單。燒肉做法見鏈接：梅菜扣肉也是一道簡單的菜餚。美味自己動手更實惠！”食材明細主料燒肉（400克）梅菜（350克）輔料姜（適...
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![梅菜扣肉梅菜要炒嗎]( "梅菜扣肉梅菜要炒嗎")
- 要。梅菜扣肉裏面的梅菜乾在吃之前需要炒一下，不炒直接和五花肉一起蒸，那麼可能會影響口感。梅菜乾做梅菜扣肉之前炒一下會更香，炒的時候再加一些調料炒出來會更香，炒好的梅菜乾做出來的梅菜扣肉裏面的梅菜口感會更好，蒸好了之後可以燜5分鐘，這樣肉會更香。...
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![梅菜扣肉的梅菜需要炒嗎]( "梅菜扣肉的梅菜需要炒嗎")
- 需要。五花肉焯一下，小火油炸，取出瀝乾油，洗淨梅菜炒幹，再和白糖、生抽等調料翻炒，炒完倒扣在炸肉上，高壓鍋蒸軟即可。梅菜還可以做梅乾菜燒肉，外婆菜，梅乾菜軟大餅，香炒梅乾菜等。吃不完的梅菜可以用密封保存，曬乾保存，低温保存，醃製保存。...
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![梅菜扣肉沒有梅菜怎麼辦]( "梅菜扣肉沒有梅菜怎麼辦")
- 芽菜代替或者自制梅菜。可以用新鮮蔬菜自制梅菜，將新鮮蔬菜切好放置再太陽下曬乾，然後用清水漂洗乾淨表面灰塵，瀝乾水分再切短後晾曬一天，切碎後一層菜一層鹽有秩序的倒入容器中，壓上重物加速脱水，醃製曬乾即可。製作梅菜扣肉時需要多少取多少，剩下的繼續液封保存。...
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![梅菜雞翅的做法 梅菜雞翅🥓🥩 梅菜雞翅怎麼做]( "梅菜雞翅的做法 梅菜雞翅🥓🥩 梅菜雞翅怎麼做")
- “🌭🍔”食材明細主料雞翅（500g）炒制梅菜（1碗）輔料姜（2片）調料糖（1匙）老抽（適量）料酒（1碗）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）梅菜雞翅的做法步驟1、雞翅焯水備用。2、砂鍋中加入少量油，生薑，梅菜。3、加入雞翅，老抽，糖，料酒，兩小碗水蓋上蓋大火煮開後，小火燜煮幹水份。4、可食！小竅門梅乾菜較...
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![梅菜肉餡的做法 【四川】梅菜肉餡 梅菜肉餡怎麼做]( "梅菜肉餡的做法 【四川】梅菜肉餡 梅菜肉餡怎麼做")
- “包子是一直不敢輕易嘗試的麪食。有時候也會包包子，但好像幾乎沒做過餡兒。包子好吃不在褶上，包子餡兒才是關鍵。總是擔心自己做的餡兒討不了喜，只作壁上觀。狠下了決心，把包子納入日常麪食。首先，得過餡料一關。就從那一包梅菜芯入手，來個梅菜肉餡。這個梅菜的味道，嚐起來有那...
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![白菜梅乾菜的做法 新春素餃之白菜梅乾菜 白菜梅乾菜怎麼做]( "白菜梅乾菜的做法 新春素餃之白菜梅乾菜 白菜梅乾菜怎麼做")
- “今年除夕做了五樣素水餃，五種餡料，混搭起來吃，每種都有不同，吃時很有意思。”食材明細主料白菜（適量）梅乾菜（適量）土豆粉（適量）木耳（適量）葱（適量）黃花菜（適量）輔料鹽（少許）芝麻油（少許）原味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）白菜梅乾菜的做法步驟1、準備原料。土豆粉、黃花菜、黑木耳提前一晚...
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![梅菜是芥菜嗎]( "梅菜是芥菜嗎")
- 不是。梅菜和芥菜是兩種不同的蔬菜種類，梅菜的主要種植地在梅州地區，因此而得名梅菜，而芥菜主要種植在北方地區，兩者之間相似，但也有所區別。梅菜的莖比較圓潤，而芥菜的莖呈扁平狀，梅菜需要將醃製之後食用，而芥菜可以直接食用，也可以醃製後炒製成菜餚食用。...
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![自制梅乾菜-梅乾菜]( "自制梅乾菜-梅乾菜")
- “今天做的梅乾菜，為了減少亞硝酸鹽的含量，摒除了老式做法全程都沒有放鹽，經過三蒸三曬，味道一樣完美”食材明細主料雪裏紅（適量）輔料水（（蒸菜用））原味（口味）蒸（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制梅乾菜的做法步驟1、新鮮的雪裏紅（菜地的）2、剁下菜3、處理好黃葉子，好大的一顆😄😄4、全部清洗乾淨...
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![梅菜扣肉梅菜需要炒嗎]( "梅菜扣肉梅菜需要炒嗎")
- 不需要。梅乾菜是乾燥狀態下的醃菜，在使用之前，可以將其放入清水中浸泡膨脹開來，這樣再食用時口感也不會太差，因為乾的梅乾菜纖維感比較重，所以沒處理好的話可能會影響梅乾菜的口感。梅菜扣肉中可以加入適量的腐乳，以增加香味豐富口感。...
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![梅菜時蔬的做法 下飯好菜【梅菜時蔬】 梅菜時蔬怎麼做]( "梅菜時蔬的做法 下飯好菜【梅菜時蔬】 梅菜時蔬怎麼做")
- 食材明細主料梅乾菜（適量）長豆角（適量）輔料瘦肉（適量）蒜蓉（適量）幹辣椒粉（適量）雞精（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）梅菜時蔬的做法步驟1、梅乾菜適量，倒入盆中，加水泡半小時泡軟，梅乾菜比較髒，需多洗幾次將梅乾菜中的沙子洗淨。洗淨後撈出並擠幹水份，將洗淨後的梅乾菜先切後剁，剁...
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![兒菜能梅菜嗎]( "兒菜能梅菜嗎")
- 能。兒菜可以製作梅菜，口感會比較爽口。兒菜製作梅菜時，需要將兒菜清洗乾淨，去除表面的硬梗，切成片或條，加入食用鹽醃製，放入陽光下晾曬即可。兒菜起源於中國，別名超生菜、抱兒菜、母子菜等，含有的水分比較多，質地清脆。兒菜的吃法多樣，可以醃製、炒制等。...
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![吃梅菜有什麼好處-梅菜是什麼菜]( "吃梅菜有什麼好處-梅菜是什麼菜")
- 大家在外出吃飯，點單的時候，可能會看到一道菜：梅菜扣肉。不知道大家有沒有考慮過，梅菜是什麼菜呢?怎麼黑漆漆的?如果你曾經也為梅菜感到困惑過的話，現在小編就來幫你解惑。梅菜到底是什麼菜呢?有沒有一些關於它的小知識呢?往下看，答案都有!一、梅菜是什麼菜梅菜，主要產地是在梅...
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![梅乾菜燒蝦的做法 【浙菜】梅乾菜燒蝦 梅乾菜燒蝦怎麼做]( "梅乾菜燒蝦的做法 【浙菜】梅乾菜燒蝦 梅乾菜燒蝦怎麼做")
- “梅乾菜燒蝦是一道寧波菜。常見的有梅乾菜扣肉，梅乾菜燒紅燒肉等。寧波人都喜歡用梅乾菜或煮或蒸或燉等製作菜餚。”食材明細主料大蝦（250克）輔料梅乾菜（適量）植物油（適量）配料生抽（適量）料酒（適量）白糖（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）梅乾菜燒蝦的做法步驟1...
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![梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（私房菜-3） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（私房菜-3） 梅菜扣肉怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（適量）梅乾菜（適量）輔料八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）草蔻（適量）大白（適量）葱（適量）姜（適量）蠔油（適量）澱粉（適量）香菜（適量）蒜末（適量）糟香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）梅菜扣肉的做法步驟1、帶皮五花肉，冷水下鍋2、加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，將肉煮上，3、梅乾菜用温水...
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味味甜
