- “自來白,月餅皮是用豬油和麪。餡兒是棗泥核桃的。手頭兒沒棗泥,就用了自來白的皮裹五仁餡兒。”食材明細月餅皮富強粉(200g)小蘇打(3-4g)豬油(100g)白糖(10-20g)開水(50g)五仁餡熟麪粉(200g)白砂糖(100-150g)核桃仁(30g)花生(30g)杏仁(30g)葡萄乾(30g)白芝麻(15g)南瓜子(30g)麥芽糖(30g)桂花(5g)亞麻籽油...
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- 我國地大物博,因此月餅的種類也是非常的多,有廣式月餅,還有京式月餅,在北京,月餅屬自來白和自來紅最好吃,那麼北京中秋月餅自來白和自來紅的區別是什麼?一、北京中秋月餅自來白和自來紅的區別是什麼1.首先,從外觀上看,兩個月餅的表皮顏色不同,紅色是深紅色,白色是白色;2.第二,兩種月餅...
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- 食材明細主料紫薯(200克)低粉(120克)輔料白糖(20克)淡奶油(40克)麻薯(10克/個)糖漿(85克)視水(2克)大豆油(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式紫白雙薯月餅的做法步驟1、紫薯蒸熟。2、將它去皮。3、壓成泥後加入白糖。4、加入淡奶油。5、攪拌均勻。6、各種餡料任意搭配。7、準...
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- “自來紅,餡兒的特點就是“似有形似無形”——餡團兒不緊,一碰就碎。做餡兒時候,滾成一團,搓揉整形都不帶碎的,那就失敗了。”食材明細月餅皮普通麪粉(200g)小蘇打(1g)麥芽糖(15g)香油(45g)玉米油(30g)白糖(15g)開水(50g)五仁餡熟麪粉(100g)白砂糖(60-100g)紅葡萄乾(適量)南瓜子(15g)核桃仁(15g)花生(15...
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- “蓮蓉月餅,好像是月餅中無法繞過的經典。一做月餅,一送月餅,好像都不能不可以避開它。其實,對蓮蓉月餅早已厭倦,吃到厭倦,做到厭倦,也送到厭倦。但是,不做不送蓮蓉餡的月餅,好像有一種很奇怪的感覺。何況,它的受眾是那麼廣泛。就再做一年吧。關於月餅模。往年都用彈簧式塑料模,今年...
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- 食材明細油酥皮普通麪粉(200g)白砂糖(10g)麥芽糖(10g)小蘇打(1g)玉米油(90g)開水(76g)餡料炒豬肉粒(適量)熟糯米粉(適量)芸豆餡兒(適量)橘子皮(適量)葡萄乾(適量)紅色色素(少許)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)酥皮月餅的做法步驟1、芸豆餡兒(這個就是把芸豆高壓鍋壓半小時,瀝水,加入適量的糖和油...
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- “廣式月餅是市面上比較普遍的月餅之一,皮薄軟糯,餡大是它的特點。但也有缺點。市面上的廣式月餅,又甜又膩,還有很多添加劑,最尷尬的是,不管什麼口味,吃起來感覺都是一個味😂。真的不太適合小朋友、老人和需要注意飲食的人羣吃。從前我也是不太喜歡吃月餅的,但是自從玩烘焙,就愛上...
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- 食材明細主料高筋粉(10g)低筋粉(150g)糖漿(130g)梘水(4g(小蘇打1g兑水3g))輔料水蜜桃餡(適量)奶黃餡(適量)其他(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式月餅的做法步驟1、梘水,藥店買的小蘇打1g兑水3g2、梘水和糖漿混合均勻3、加油,用打蛋器打勻4、粉分幾次篩入,篩一點,攪拌均勻5、混合成團,有點...
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- 食材明細主料中粉(100克)奶粉(5克)轉化糖漿(75克)梘水(1克)花生油(25克)輔料蛋黃水(蛋黃1個1大勺蛋清)配料白蓮蓉(710克左右)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)白蓮蓉廣式月餅的做法步驟1、糖漿加梘水攪拌充分混合均勻。2、加入花生油,攪拌混合均勻。3、加入中粉和奶粉。4、揉成麪糰,封上...
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- 食材明細主料麪粉(適量)糖漿(適量)白砂糖(適量)色拉油(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)心形京式月餅的做法步驟1、所有材料的集合圖2、白砂糖加水融化後加入麥芽糖,攪拌均勻3、花生碎、大杏仁片、白芝麻混合,加入白砂糖和色拉油拌勻4、麪粉加入色拉油和糖漿攪拌均勻5、麪糰...
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- “這個方子我沒有按照皮與餡為2:8的比例來做,把餡減去了10克,老公説願意吃皮稍厚的。所以説配比不是絕對的,但月餅還是薄皮大餡的好。這樣一來,在包餡的難度上又會減輕了一些,我也正樂呵呢”食材明細主料中筋麪粉(100克)奶粉(5克)輔料轉化糖漿(75克)梘水(1克)餡料各種口味的(共600克)蛋黃...
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- “自來紅又稱紅月餅,是傳統京式月餅,中秋節節日食品。烤的顏色較深。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個紅色圓圈,圈內扎着幾個小孔。看上去並不起眼,這就是老北京自來紅月餅。”食材明細月餅皮面粉(200克)麥芽糖(10克)白砂糖(10克)小蘇打(1克)香油(90克)開水(76克)餡熟麪粉(40克)瓜...
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- “作為古老的京式月餅之一自來紅月餅和當下流行的廣式月餅、蘇式月餅有很大區別。自來紅月餅組織酥鬆,口味香甜,桂花香味濃郁,別有一番風味。有很多老一輩的爺爺奶奶依舊喜歡自來紅月餅。當很多傳統點心漸漸被西點所代替,漸漸淡出我們視線的時候,自來紅月餅仍舊以一種頑強的姿...
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- 食材明細主料中筋麪粉(300克)細砂糖(80克)香油(50克)麥芽糖(35克)小蘇打(1克)開水(90克)炒熟麪粉(150克)烤熟核桃仁(45克)炒熟瓜子仁(45克)去皮杏仁(45克)冰糖(30克)青紅絲(25克)糖桂花(25克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)改良自來紅月餅的做法步驟1、容器中放入細砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁...
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- “白酥皮月餅層層酥皮薄如羽翼,一邊吃一邊掉。絕對有讓人吃一口,又再想吃一口的魔力!讓人無法停口!這也許就是中式酥皮的魅力。偶愛的酥皮是,咬一口會掉渣,吃到嘴裏能化開的。剛出爐,最新鮮的酥皮才最好吃,所以白酥皮月餅一定自己做,才能把最美味的第一口吃到嘴裏。烤好的月餅,像是...
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- “曬曬老公看到月餅的對子吧——“中秋佳節賞花賞月賞秋香,自制月餅好料好意好健康”自從開始烘焙,老公彷彿也變得更詩意了,沒事就出口成章,搞得我心情好,自然也願意多做一些好吃的給他們父女兩。”食材明細主料低筋麪粉(60克)奶粉(5克)輔料轉化糖漿(40克)梘水(0.6克)色拉油(15克)甜味(口...
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- 不一樣。京式月餅和廣式月餅在興起地區,餡料,外皮上都是有所不同的。京式月餅在一些北方地區是很受歡迎的,比如北京,天津等,而廣式月餅在南方地區比較多。京式月餅一般以堅果,果脯為主,廣式月餅的餡料比較多,有鹹蛋黃,叉燒,杏仁等。京式月餅皮相比廣式月餅皮要厚一些。...
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- 食材明細主料中筋麪粉(100g)綿白糖(5g)白油(50g)輔料小蘇打(2g)水(25g)棗泥核桃餡(120g)其他(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自來白月餅的做法步驟1、1.先將白油、綿白糖和開水一起混合均勻。2、2.在1中加入小蘇打拌勻。3、3.在2中加入中筋麪粉拌勻成團,即為皮。4、4.將3鬆弛25分鐘後...
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- “據説,月餅在唐代就曾出現,至宋代更盛。它是中秋佳節祭拜月亮時最主要的物品,祭供後由全家分食。由於月餅象徵團圓,有些地方稱為“團圓餅”。《燕京歲時記•月餅》載:“供月月餅,到處皆有,大者尺餘,上繪月亮蟾兔之形。有祭畢而食者,有留至除夕而食者。”蘇東坡詩云:“小餅如...
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- ““自來紅”是傳統的京式點心,月餅在烤制前是白麪皮的,但出爐之後神奇的變成棕紅色,而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈,這也正是“自來紅”名字的來歷。月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的鹼面熬製而成的。將這種汁液蓋在月餅坯子上的時候是...
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- “自來紅和自來白都是傳統京式月餅,它們的得名來自不同的皮色。番茄記得小時候記憶最深的就是自來紅月餅了,那會家家中秋節都會吃,而且算是歷史比較悠久的月餅了。自來紅月餅吃起來並沒有廣式月餅或者蘇式月餅的酥軟和豐富,但它有着老北京孩子們兒時的懷念。”食材明細主料中...
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- “前幾天做月餅買的餡料還剩下一點,看了一下剩下的正好可以再做一次月餅,真是碰上十五貫了,上次做了白蓮蓉的口感不錯,看到大家都在做蛋黃的我也很想嘗試一下,正好家裏有買的熟鹹鴨蛋,我想把蛋黃扒出來做就行吧?他們都是買的生鹹鴨蛋回家烤一下太麻煩了吧?説幹就幹,昨晚吃完飯把泡...
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- “方子量比較大,做了40g個,請根據需要調整用量。”食材明細主料中筋麪粉(800g)糖(40g)麥芽糖(40g)玉米油(360g)小蘇打(4g)開水(304g)花生(適量)核桃(適量)杏仁(適量)瓜子(適量)南瓜子(適量)冰糖(適量)葡萄乾(適量)桔子糖(適量)植物油(適量)涼開水(適量)糯米粉(適量)黑芝麻(適量)白芝麻(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小...
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- “八月十五月兒圓,全家團圓在亭前,這個時候的月亮、秋風、秋景,一切都是那麼愜意、美好,望着天上圓圓的月亮,身邊的家人闔闔美美,我們又怎麼能缺少那象徵着美好、團圓的月餅呢。。。。。”食材明細主料麪粉(100克)轉化糖漿(65克)玉米油(25克)梘水(2克)白豆沙(270克)輔料蛋黃(1個)甜味(口味)烘...
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- “月餅作為中國的傳統美食,不僅是一種食品,更是一種文化象徵。而在眾多月餅中,蘇式月餅因其獨特的味道和口感深受人們的喜愛。蘇式月餅的皮兒很酥,一口咬下去就能感覺到那層層疊疊的油酥在口中散開。”食材明細餡料黑芝麻(適量)白芝麻(適量)冰糖(適量)白糖(適量)葡萄乾(適量)炒熟的去皮...
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