![凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎]( "凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎")
- 不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗，它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織，叫銀脂。銀脂遇熱會融化，75度以上的温度足以融化銀脂，家中炒菜時炒鍋裏的温度遠高於75度，炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了，但是帶魚下鍋之前需要清洗。...
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![怎麼挑選帶魚-帶魚清洗的時候要把魚鱗刮掉嗎]( "怎麼挑選帶魚-帶魚清洗的時候要把魚鱗刮掉嗎")
- 海鮮是廚師刀下必不可少的角色，尤其是各類食用魚。在他們手中，煎炸烹煮信手拈來，雕琢裝飾花樣百出。本次我跟大家聊聊食用魚中的一種，帶魚那些事兒。帶魚清洗的時候要把魚鱗刮掉嗎？一、帶魚清洗的時候要把魚鱗刮掉嗎帶魚是我國經濟魚類的一種，與烏賊、大黃魚、小黃魚並稱為中國...
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![炸帶魚的魚鱗要刮掉嗎]( "炸帶魚的魚鱗要刮掉嗎")
- 不要。帶魚的表面鱗片不同於一般的魚鱗，是一層營養成分豐富的銀鱗表皮。這層皮質地柔軟，吃起來又嫩又美味，不需要刮掉。炸帶魚可以把帶魚切成片，沾上面粉蛋液，使魚肉更加的柔嫩滑口。連帶着帶魚的那層銀鱗也因為裹上面粉又香又脆，更加好吃。...
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![帶魚上的魚鱗要不要刮掉]( "帶魚上的魚鱗要不要刮掉")
- 要。帶魚魚鱗和魚肉粘得很緊，可以燒一點熱水然後把帶魚放進去泡10秒鐘左右，拿出來就馬上放到冷水裏，然後用刷子刷一下，魚鱗很快就刷掉了，清洗的時候可以加一點薑片和鹽，帶魚本身腥味很大清水很難洗乾淨，可以弄點鹼水放到裏面泡一下，再用清水洗就很容易洗乾淨而且沒有腥味。...
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![生毛肚的黑色物質要刮掉嗎]( "生毛肚的黑色物質要刮掉嗎")
- 需要。毛肚上黑色物質是瓣胃的內表面是粘膜層的粘膜上皮，細胞角質化且乳突較多網，非常影響食用的口感，所以是要去掉的。而去掉的方法也不會太麻煩，先將毛肚放到加入小蘇打的水中浸泡半個小時，再像洗衣服一樣搓洗就可以將黑膜洗乾淨。...
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![新鮮帶魚的魚鱗容易刮掉嗎]( "新鮮帶魚的魚鱗容易刮掉嗎")
- 帶魚並沒有魚鱗，所以吃帶魚並不需要去魚鱗。吃帶魚的時候只需要將帶魚的內臟去除即可。帶魚因為形狀扁平，與腰帶的形狀很相似而得名，帶魚吃起來肉質鮮嫩，其做法很多，可以油炸，可以香煎，也可以清蒸。清蒸帶魚的魚湯味道也較為鮮美，在做帶魚湯的時候可以加入韭菜調味。...
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![帶魚鱗需要刮掉嗎]( "帶魚鱗需要刮掉嗎")
- 不需要。帶魚的魚鱗不用刮掉，這是因為這層魚鱗較小且較薄，不影響食用的口感，同時是一層無腥無味的優質脂肪，油炸後會散發焦香的味道。帶魚的家常做法有燉帶魚、幹炸帶魚、糖醋帶魚等等。在日常挑選帶魚的時候，可以挑表面銀亮、長而肥厚、無臭味的帶魚。...
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![帶魚的魚鱗要刮掉嗎]( "帶魚的魚鱗要刮掉嗎")
- 不需要。帶魚表面的魚鱗，沒有腥味，可以食用，另外每個人的烹飪方式不同，製作帶魚時，也可以將把表面的魚鱗刮掉。帶魚，別名芽帶魚，又叫肥帶、裙帶等，主要分佈在印度洋、太平洋岸，在中國的黃海、東海、渤海等地均有分佈。帶魚的吃法多樣，可以炸着吃、燉着吃等。...
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![帶魚外面的白膜需要刮掉麼]( "帶魚外面的白膜需要刮掉麼")
- 不需要。帶魚表面的白膜是銀脂，其中含有超高的食用價值，在做帶魚之前，首先要用水浸泡，將帶魚的魚鱗內臟等處理乾淨，然後再次清洗，在水中加入適量的鹼，可以去除魚中的腥味兒。可以在帶魚的魚身上劃幾刀，增大接觸面積，使魚更早的成熟。...
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![冷凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎]( "冷凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎")
- 不需要。冷凍帶魚冷凍後要拿出來解凍後再烹飪美食，能做的美食有很多，例如香煎帶魚，紅燒帶魚，清蒸帶魚，油潑帶魚，糖醋帶魚等。在製作糖醋帶魚的時候帶魚要先用熱油煎制金黃後再盛出鍋備用，鍋裏在用番茄醬，白砂糖炒製糖醋醬，炒制好糖醋醬後把帶魚放入炒制3-5分鐘即可。...
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![帶魚清洗的時候要把魚鱗刮掉嗎]( "帶魚清洗的時候要把魚鱗刮掉嗎")
- 可刮可不刮。帶魚本身並沒有魚鱗，表皮的銀色膜就是帶魚的魚鱗，在燒製前若是想去除帶魚的腥味可以將其颳去，若是覺得可以接受則不用颳去表面的銀色薄膜。帶魚的食用方法也有很多，如香煎帶魚、紅燒帶魚、糖醋帶魚、麻辣帶魚、清蒸帶魚等等。...
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![帶魚魚鱗需要刮掉嗎]( "帶魚魚鱗需要刮掉嗎")
- 不需要。帶魚跟鯽魚這類的魚類不同，他是沒有魚鱗的，所以不需要刮掉，只要吃的時候把表面清洗乾淨就可以了，並且帶魚表面的這層鱗其實是銀脂，含有非常豐富的營養元素，吃的時候也不會影響口感。帶魚最常見的做法就是幹煎，這樣可以最大程度保持帶魚的鮮味。...
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![帶魚的白鱗需要刮掉嗎]( "帶魚的白鱗需要刮掉嗎")
- 不需要。帶魚的白磷營養豐富。清洗帶魚時，不能用温度過高的水洗帶魚，帶魚的白磷在高温中會熔化，也不能對帶魚表面進行刮磷。洗的時候把肚子裏的黑膜去掉，用布擦洗就可以。帶魚的做法有很多，可以蒸也可以紅燒。蒸帶魚時，要等鍋中水開之後再放帶魚。...
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![刮油沙拉怎麼做-刮油沙拉的做法]( "刮油沙拉怎麼做-刮油沙拉的做法")
- “想要健康地瘦下來，就要藉助清淡健康的食材，健康的烹飪方法，把腸胃裏的油物果斷地排出來！於是我需要這道好吃健康的刮油沙拉，既能過嘴癮，又不長肉。多種葷素搭配的低卡食材佐以少油少鹽的做法，再加上賞心悦目的精緻擺盤，吃着開心，想想吃完就可以瘦下來了，簡直要笑出聲來[滿足感爆...
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![鱸魚要刮鱗嗎]( "鱸魚要刮鱗嗎")
- 需要。鱸魚的品種很多，大多數在吃的時候是需要去除魚鱗的，但是少數如松江鱸魚，它是沒有鱗片的，所以不需要去鱗，所以吃鱸魚的時候是要去鱗的，若不去鱗，調料等無法入味，而且魚鱗有很重的腥臭味道，影響食慾。鱸魚做法多樣，如清蒸鱸魚，紅燒肉絲鱸魚的。...
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![刮涼粉的做法 琪姐家的刮涼粉 刮涼粉怎麼做]( "刮涼粉的做法 琪姐家的刮涼粉 刮涼粉怎麼做")
- 食材明細主料豌豆粉（1杯）水（5杯）輔料鹽（適量）蠔油（適量）生抽（適量）薑末（適量）蒜末（適量）花生碎（適量）榨菜丁（適量）剁辣椒（適量）腐乳水（適量）中辣（口味）拌（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）刮涼粉的做法步驟1、一杯豌豆粉一杯水。1：1的比例調勻。2、四杯水用無油湯鍋燒開。倒入已調勻的豌豆粉漿。3、倒入鍋內...
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![減肥刮油排毒粥怎麼做-減肥刮油排毒粥的做法]( "減肥刮油排毒粥怎麼做-減肥刮油排毒粥的做法")
- “晚餐喝這個減肥超級有效果，當然也要控制自己的嘴噢。這不是減肥藥，需要堅持才有效果！”食材明細主料大米（適量）銀耳（適量）輔料紅棗（適量）原味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）未知（難度）減肥刮油排毒粥的做法步驟1、大米炒至微黃，有特殊香氣時關火。之後要繼續攪拌防止糊。2、炒好的米。炒米熬...
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![刮涼粉怎麼做-刮涼粉的做法]( "刮涼粉怎麼做-刮涼粉的做法")
- “趁着天氣變冷前，再吃一次涼粉，慢慢的看着涼粉刮成條，感覺好治癒o(*￣︶￣*)o比起涼皮做法要更快捷，雖然沒有涼皮的韌勁，不過粉條更柔軟了許多”食材明細主料豌豆澱粉（100克）青瓜（半截）蒜瓣（2瓣）香菜（少許）炒花生（適量）輔料芝麻醬（1勺）生抽（1勺）鹽（1/2勺）香醋（1勺）油辣子（適量）白糖（1/2勺）醬香（口味）煮（工藝）...
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![酸辣刮涼粉怎麼做-酸辣刮涼粉的做法]( "酸辣刮涼粉怎麼做-酸辣刮涼粉的做法")
- “刮涼粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地區傳統風味名小吃，調以醬油、醋，清涼爽滑，來湖南一定要嚐嚐哦。”食材明細主料豌豆粉（100g）香菜（3顆）榨菜（20g）輔料植物油（20g）芝麻油（2勺）香葱（1顆）鹽（3g）生抽（2勺）老抽（1勺）辣椒油（1勺）香醋（2勺）酸辣（口味）拌（工藝）數小時（耗時）高級（難度）酸辣刮涼粉的做法步驟1、酸辣爽...
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![刮刀雕花蛋糕怎麼做-刮刀雕花蛋糕的做法]( "刮刀雕花蛋糕怎麼做-刮刀雕花蛋糕的做法")
- 食材明細主料8寸戚風蛋糕（1個）輔料動物淡奶油（600克）水果果肉（適量）草莓果醬（適量）甜味（口味）技巧（工藝）數小時（耗時）高級（難度）刮刀雕花蛋糕的做法步驟1、準備8寸戚風蛋糕胚1個。2、打發動物淡奶油（我用的是英國藍風車淡奶油）。3、加入一定的白砂糖，用電動打蛋器持續打發。4、當打發至提起...
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![刮粉涼皮的做法 美味小吃———刮粉涼皮 刮粉涼皮怎麼做]( "刮粉涼皮的做法 美味小吃———刮粉涼皮 刮粉涼皮怎麼做")
- “近日看到很多美食家們在夏日裏做的涼皮，心裏不由得癢癢的。於是參考了很多方法，之後選擇了參考了阿大的簡易做法。立馬網上淘來綠豆澱粉，到貨之後在一個休息之日開始嘗試做做了，呵呵。”食材明細主料綠豆澱粉（200克左右）輔料小葱（2根）黃瓜（1根）火腿腸（1根）雞蛋（1個）配料黃豆醬（適量）面...
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![刮油素菜湯怎麼做-刮油素菜湯的做法]( "刮油素菜湯怎麼做-刮油素菜湯的做法")
- 食材明細主料娃娃菜（適量）輔料青蒜（適量）姜（適量）調料冰糖（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）刮油素菜湯的做法步驟1、娃娃菜洗淨。2、青蒜姜切碎。3、鍋子放入開水和薑片。4、放入娃娃菜。5、強迫症患者碼好。6、加入一粒冰糖。7、煮熟後加入青蒜。8、調味後即可享受...
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![手工刮肉丸子的做法 手工刮肉丸子做法 手工刮肉丸子怎麼做]( "手工刮肉丸子的做法 手工刮肉丸子做法 手工刮肉丸子怎麼做")
- “各種肉丸子是很多地方過年吃年夜飯的必備菜，有很多種類。有用爆米花（大米爆的那種）做的米花丸子，有用綠豆做的綠豆丸子，有糯米做的糯米丸子，當然還有純肉的大肉丸子。肉丸子怎麼做好吃？今天就跟大夥兒説説我這裏的手工刮肉丸子的做法。”食材明細主料豬肥瘦肉（500克（肥三瘦七））輔...
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![涼拌刮油彈的做法 【減肥效果最神奇的美食】-------涼拌‘刮油彈’ 涼拌刮油彈怎麼做]( "涼拌刮油彈的做法 【減肥效果最神奇的美食】-------涼拌‘刮油彈’ 涼拌刮油彈怎麼做")
- ““刮油彈”是什麼東東？大家一定沒聽説過吧~！它就是凍豆腐！豆腐的營養眾所周知，凍豆腐有它的所有營養，它還有屬於自己的獨特功能--減少人體對脂肪的吸收，促進營養平衡！就是它有很多的蜂窩組織，容易入味，吃它後，它能吸收掉腸胃裏多餘的油脂。涼拌凍豆腐，你吃過嗎？下面就跟着我學吧！很...
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![山藥怎麼刮皮]( "山藥怎麼刮皮")
- 清洗乾淨，削掉外皮即可。山藥去皮時，將山藥清洗乾淨，擦乾表面的水分，用打皮刀將外皮削掉即可。削皮後的山藥，需要儘快烹飪，以免山藥氧化變色。山藥是常見的食材，烹飪方式多樣，可以用於製作山藥炒肉片、雞蛋炒山藥以及山藥炒胡蘿蔔等美食。...
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味味甜
