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關於麻椒能的餐飲百科

麻椒能代替花椒炒菜嗎
  • 麻椒能代替花椒炒菜嗎

  • 不能。麻椒和花椒雖然名字相似,但是味道卻不同,炒出來菜的口感更是不一樣。麻椒是綠色或者棕黃色的,它的味道和口感是比較衝的,香酥酥的,偏向於麻辣口感,是製作火鍋底料不可缺少的材料,而花椒是紅色或者紫色的,它的味道比較淡,能夠使得炒出來的菜充滿香味。...
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椒麻雞的做法 #團圓飯#椒麻雞 椒麻雞怎麼做
  • 椒麻雞的做法 #團圓飯#椒麻雞 椒麻雞怎麼做

  • “麻,辣,鮮,香,雞肉鮮嫩多汁。😋”食材明細主料雞腿(一個)小米椒(適量)綠尖椒(適量)青麻椒(適量)薑末(適量)輔料玉米油(適量)鹽(適量)雞精(適量)麻椒油(2勺)雞湯(2湯勺)八角(三個)香葉(適量)薑絲(適量)草果(一個)麻辣(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)椒麻雞的做法步驟1、雞腿兩個,清水浸泡十分鐘,浸出血水。2、...
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才能更麻更香呢-花椒粉怎麼做
  • 才能更麻更香呢-花椒粉怎麼做

  • 平常我們做菜的時候,是離不開花椒粉這一作料,不管在什麼時候,花椒粉都是很受廚師們的歡迎。平常我們用的花椒粉大多數都是從市場上購買的,所以在口感上不如我們自己做的有味兒。那麼,自己怎麼做花椒粉才更麻更香呢?下面讓小編來為大家介紹一下吧。一、花椒粉的做法我們都知道花...
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椒麻腰花的做法 辣翻頭--椒麻腰花 椒麻腰花怎麼做
  • 椒麻腰花的做法 辣翻頭--椒麻腰花 椒麻腰花怎麼做

  • “濃烈與清新兼顧,不加任何掩飾,小米椒直奔主題,辣味在口腔中就開始綻放,直愣愣地就辣翻了頭。”食材明細主料豬腰(1副)輔料小米椒(適量)香葱(適量)配料香醋(適量)六月鮮醬油(適量)料酒(適量)香油(適量)麻椒(適量)幹辣椒(適量)鹽(適量)姜(適量)蒜(適量)超辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)椒麻腰花的做...
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花椒煮多久才能又麻又香?
  • 花椒煮多久才能又麻又香?

  • 花椒是一種常見的調味佐料,一般提起花椒,大多數人就會想到四川,因為四川確實是花椒的優質產地,四川的食物基本上都會加入花椒以做調味,菜餚又香又麻,讓人食慾大開。但是很多人買來生的花椒卻又不知道怎麼做,那麼花椒煮多久才能又麻又香?一、花椒煮多久花椒油做的要又麻又香,第一就...
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芝麻椒怎麼做-芝麻椒的做法
  • 芝麻椒怎麼做-芝麻椒的做法

  • 食材明細主料尖辣椒(適量)輔料芝麻(適量)配料鹽(適量)中辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)芝麻椒的做法步驟1、主料:尖辣椒。調料:芝麻、鹽。2、把尖辣椒洗淨,去蒂、去籽。3、放入微波爐,高火3分鐘,翻面再高火2分鐘,取出。4、剪掉辣筋。5、然後將其切成條,放入盤中,點綴後備用。6、將芝麻...
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哪個吃起來更麻-花椒麻椒藤椒的區別
  • 哪個吃起來更麻-花椒麻椒藤椒的區別

  • 提起花椒、麻椒和藤椒,應該很多小夥伴都吃過吧,它們時生活中比較普遍的調味料,可以製作眾多的美食。那麼,花椒、麻椒、藤椒有些不同之處呢?現在我們大家就一起來看看花椒麻椒藤椒的區別吧。一、花椒麻椒藤椒的區別1.花椒花椒是日常中用途比較廣泛的食材,而且品種也很多,一般在...
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椒麻小麻花怎麼做-椒麻小麻花的做法
  • 椒麻小麻花怎麼做-椒麻小麻花的做法

  • “椒麻小麻花這道菜,可以直接吃,口感生脆,也可以下水煮來吃,燙火鍋,口感更佳😊。”食材明細主料麪粉(適量)輔料小蘇打(適量)鹽(適量)花椒粉(適量)十三香(適量)酵母粉(適量)麻香(口味)酥(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)椒麻小麻花的做法步驟1、麪粉中加入少許鹽、酵母粉、小蘇打、花椒粉、十三香,温水...
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麻椒油怎麼做-麻椒油的做法
  • 麻椒油怎麼做-麻椒油的做法

  • “如果麻油分為麻,中麻和超麻的話那麼我做的這個麻椒油屬於麻,再加上脆脆的麻椒,味道好極啦,麻油和麻椒可以分開儲存,我直接放一起啦”食材明細主料麻椒(5湯匙)油(15湯匙)輔料葱(1段)香葉(2個)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)麻椒油的做法步驟1、葱切片,麻椒用温水泡一分鐘瀝乾水分2...
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麻椒雞怎麼做-麻椒雞的做法
  • 麻椒雞怎麼做-麻椒雞的做法

  • 食材明細主料雞腿(2個)輔料食用油(2勺)青椒(1個)小米椒(2個)葱(適量)花椒(1把)姜(適量)蒜末(適量)雞腿醃料:食鹽(半勺)料酒(1勺)生抽(1勺)薑絲(適量)麻辣(口味)炒(工藝)數小時(耗時)高級(難度)麻椒雞的做法步驟1、雞腿買來後洗淨斬塊。2、盆中加入食鹽、料酒、生抽和薑絲,抓拌均勻醃製半小時。3、準備花椒粒...
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自制麻椒粉-麻椒粉
  • 自制麻椒粉-麻椒粉

  • “麻椒氣味芳香,味道麻辣,可以去除各種肉類的腥臭味,能促進胃液分泌,增加食慾,降低血壓。自制麻椒粉方法簡單,是吃火鍋,做菜做湯都少不了的調味料之一。”食材明細主料麻椒(50克)麻辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制麻椒粉的做法步驟1、買來的麻椒過篩,篩掉小顆粒的雜質。2、開小...
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長春的重慶路七星椒麻辣燙能加盟
自制麻香椒鹽粉-麻香椒鹽粉
  • 自制麻香椒鹽粉-麻香椒鹽粉

  • “自從自家開始做麪包之後,才發現外面的麪包店有多坑爹;自從自家開始做餅乾之後,才發現外面賣的餅乾有多少糖;自從自家開始做調料之後,才發現外面賣的調料有多麼假;真心的,以前老喜歡吃炸雞,炸薯條,炸……總喜歡來些椒鹽粉,這次做了自制的椒鹽粉之後……發現……原來之前買的椒鹽粉...
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椒麻牛肉的做法 椒麻牛肉--快手菜 椒麻牛肉怎麼做
  • 椒麻牛肉的做法 椒麻牛肉--快手菜 椒麻牛肉怎麼做

  • “有時為了明天下班後肚子餓儘量用較短的時間做快手菜,可以在吃完飯時或平時準備材料時多醃些肉,到時下鍋炒就可以用了,所以筆者時不時在空閒時把肉醃好放在冰箱,等到炒菜時就只准備蔬菜下鍋炒即可。”食材明細主料牛肉(約75克)小紅菜椒(2枚)小橙菜椒(2枚)青椒(1枚)洋葱(1/2個)輔料花椒...
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椒麻魚怎麼做-椒麻魚的做法
  • 椒麻魚怎麼做-椒麻魚的做法

  • 食材明細主料胖頭魚肉(800克)輔料豆瓣醬(一茶匙)胡椒粉(適量)八角(適量)花椒(一小把)小米辣(八個)蒜(適量)葱(適量)料酒(五茶匙)鹽(適量)雞粉(半茶匙)生粉(適量)蛋清(一個)麻辣(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)椒麻魚的做法步驟1、魚肉洗淨備用2、魚肉切片,魚骨切塊3、魚骨加入三茶匙料酒,少許鹽,胡椒粉,少...
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椒鹽芝麻餅的做法 【椒鹽芝麻餅】 椒鹽芝麻餅怎麼做
  • 椒鹽芝麻餅的做法 【椒鹽芝麻餅】 椒鹽芝麻餅怎麼做

  • “(A為餅皮,B為芝麻椒鹽餡,C為表面裝飾)這是一款融合了芝麻和椒鹽的香氣的中式點心,鹹甜適中,香酥不膩。做起來也很快手,2小時內就能出爐吃進嘴!強烈推薦!”食材明細主料普通麪粉(A)(250g)芝麻醬(B)(60g)低筋麪粉(B)(5g)白芝麻(C)(適量)輔料清水(A)(135~142g)速發乾酵母(A)(3g)鹽(A)(2g)食用油(A)(10~12g)椒鹽(B)(6g)細...
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椒麻油怎麼做-椒麻油的做法
  • 椒麻油怎麼做-椒麻油的做法

  • 食材明細主料幹辣椒(10個)花椒(1勺)植物油(3大勺)輔料熟白芝麻(1匙)調料鹽(1/2匙)麻辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)椒麻油的做法步驟1、幹辣椒剪段,與花椒粒和鹽一起放入碗中。2、鍋中燒油。3、燒至冒煙後將一半的油倒入碗中。4、拌勻後放入熟白芝麻,再倒入剩下的植物油拌勻即可。小...
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椒麻雞的做法 胖胖私房菜,椒麻雞 椒麻雞怎麼做
  • 椒麻雞的做法 胖胖私房菜,椒麻雞 椒麻雞怎麼做

  • “微麻辣,帶甜,地道的無錫口味。”食材明細主料白羽雞(1500克左右)輔料李錦記老抽(一大勺)美極鮮(半勺)醋(半勺)葱(五根)姜(150克)蒜(一個)麻油(二匙)藤椒油(半匙)辣油(半匙)雞精(少許)白糖(少許)水(2小碗)菜子油(一勺)麻辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)椒麻雞的做法步驟1、雞洗淨備用,先把水燒滾,燙雞皮...
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椒鹽芝麻麻花怎麼做-椒鹽芝麻麻花的做法
  • 椒鹽芝麻麻花怎麼做-椒鹽芝麻麻花的做法

  • 食材明細主料低筋麪粉(200克)雞蛋(2個)白芝麻(20克)輔料豬油(40克)椒鹽(5克)其他(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)椒鹽芝麻麻花的做法步驟1、材料:低筋麪粉200克、雞蛋2個、白芝麻20克、豬油40克、椒鹽5克2、將低筋麪粉擱入大盆中。3、擱入白芝麻、豬油、椒鹽,打入雞蛋。4、隨後,和成麪糰...
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花椒油麻還是麻油麻
  • 花椒油麻還是麻油麻

  • 麻油。花椒是一種固體裏面的成分以麻為主的調味品,所以提煉出的麻油味道比較重。而花椒油的味道則以香味厚重為主,比麻油要香一些,適合做水煮魚這樣的特色菜。而麻油可以放在麻辣燙裏面增加麻和辣的口感。綜合兩種植物油的特點都可以製作成麻辣鮮香的菜系。...
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椒麻蟹怎麼做-椒麻蟹的做法
  • 椒麻蟹怎麼做-椒麻蟹的做法

  • “麻,辣,鹹,鮮。”食材明細主料大閘蟹(5只)輔料玉米油(適量)姜(適量)花椒(適量)乾紅辣椒段(適量)鹽(適量)生抽(適量)花椒油(適量)玉米澱粉(適量)蒜(適量)微辣(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)椒麻蟹的做法步驟1、大閘蟹5只,另外一個在案板上。2、刷洗淨,從中間切開,剪去肚臍。3、蟹腿剪下。粗點的要,細...
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椒麻雞怎麼做-椒麻雞的做法
  • 椒麻雞怎麼做-椒麻雞的做法

  • “吃着好麻,但是停不下來。”食材明細主料雞腿(1只)輔料花椒(1把)青花椒(1把)調料葱(1根)青辣椒(3根)姜(1塊)麻香(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)高級(難度)椒麻雞的做法步驟1、準備食材,葱姜切段。2、青辣椒切段,花椒青花椒泡水,葱和姜切段切塊。3、雞腿洗乾淨,冷水下鍋,放入青辣椒段,葱姜段。4、放入一...
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花椒和麻椒有什麼區別呢?-花椒和麻椒的區別
  • 花椒和麻椒有什麼區別呢?-花椒和麻椒的區別

  • 花椒和麻椒的區別是些什麼呢,大家在生活當中都要知道這些作為調料品的食材,那麼大家應該怎麼去區別它們呢,這個就是大家需要掌握的小常識了啊,不然在做菜的時候可能就會因為自己的不瞭解而導致菜品味道的不好哦!那麼就跟着小編一起往下看吧!一、花椒和麻椒的區別麻椒其實是花椒...
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炸麻椒油的做法 麻麻香香——巧炸麻椒油 炸麻椒油怎麼做
  • 炸麻椒油的做法 麻麻香香——巧炸麻椒油 炸麻椒油怎麼做

  • “家裏常備一些麻椒油啊、辣椒油啊、葱油啊的,做飯時會給我們帶來許多方便。麻椒油是我廚房常備的原材料,做水煮肉片、麻辣燙、拌菜、拌麪。。。都用得上。”食材明細主料麻椒(20克)花椒(8克)色拉油(300克)輔料白芝麻(8克)麻辣(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)炸麻椒油的做法步驟1、準...
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青花椒是麻椒嗎
  • 青花椒是麻椒嗎

  • 不是。青花椒和麻椒是不同的食材。青花椒屬於灌木,主要分佈於中國五嶺以北、遼寧以南大多數省區。麻椒成熟以後呈深綠色,風乾後呈偏棕黃色,廣泛應用於川菜中。青花椒的香氣濃郁,麻味持久,有苦澀的感覺。麻椒的味道以麻為主,麻味要比花椒重。...
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專題