![自制罈子酸白菜-罈子酸白菜]( "自制罈子酸白菜-罈子酸白菜")
- ““桂花，上酸菜！”“來羅！””食材明細主料大白菜（一根）輔料幹辣椒粉（少許）蒜（6顆）姜（1塊）配料鹽（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制罈子酸白菜的做法步驟1、白菜洗淨切成圖上形狀。2、鍋燒開水，放入白菜潮水。3、白菜裏外均勻抹薄薄一層鹽4、白菜撈出，擰掉水，裏外均勻抹薄薄一...
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![自制酸壇醃酸如何做簡單又好吃]( "自制酸壇醃酸如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘這道“酸壇醃酸,酸罈子”是南方的統稱，陳年的罈子泡菜有無法取代的酸香爽脆，層層疊疊不同食材的複雜味道，在乳酸菌的慢慢作用下會越來越醇香鮮爽，也是最開胃的小菜,酸罈子，開壇香氣濃郁，酸菜入口爽脆，利落有聲,...
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![老壇酸辣椒炒茄子怎麼做-老壇酸辣椒炒茄子的做法]( "老壇酸辣椒炒茄子怎麼做-老壇酸辣椒炒茄子的做法")
- “開胃、下飯的一道家常菜。”食材明細主料茄子（適量）老壇酸辣椒（適量）蒜瓣（適量）輔料鹽（適量）味極鮮（適量）酸辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老壇酸辣椒炒茄子的做法步驟1、準備好食材。2、改刀。3、熱鍋冷油，炒香蒜末。4、放茄子，用小火，慢慢煎炒。5、炒軟。6、放鹽炒勻。7、酸辣椒...
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![老壇酸白菜包怎麼做-老壇酸白菜包的做法]( "老壇酸白菜包怎麼做-老壇酸白菜包的做法")
- “以前過年後家裏就會做些泡菜系列的食物來清節後的油膩，酸白菜包子就是其中之一，小時候的味道。”食材明細主料老壇泡白菜（適量）紅油（適量）發麪團（200克）輔料生抽（適量）酸辣（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老壇酸白菜包的做法步驟1、將酸白菜切碎2、放入鍋裏，不用開火炒，容器大拌的勻...
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![老壇酸菜魚怎麼做-老壇酸菜魚的做法]( "老壇酸菜魚怎麼做-老壇酸菜魚的做法")
- “酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。”食材明細主料花鮎魚（一條）輔料酸菜醬（適量）酸菜（適量）蘿蔔片（適量）酸辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老壇酸菜魚的做法步驟1、魚宰殺洗淨，...
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![一罈子泡菜怎麼做-一罈子泡菜的做法]( "一罈子泡菜怎麼做-一罈子泡菜的做法")
- “自制的一罈子泡菜，咱隨便泡了點，親想泡啥就去泡哈~”食材明細主料豇豆（一斤）洋白菜（一顆）黃瓜（一根）輔料大辣椒（適量）姜（適量）配料花椒（適量）鹽（適量）高度白酒（適量）微辣（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）一罈子泡菜的做法步驟1、泡菜罈子洗淨晾乾，保證無油無水。2、準備要泡的蔬菜（胡蘿蔔芹菜等...
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![四川老壇酸菜怎麼做-四川老壇酸菜的做法]( "四川老壇酸菜怎麼做-四川老壇酸菜的做法")
- “老壇酸菜，我們又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地區盛產的青菜，每年初冬季節就開始上市，加上老鹽水、鹽、白酒等為輔料製作而成的。該菜經發酵醃製以後，呈酸味，色金黃，脆嫩芳香，是酸菜魚、系列酸菜湯的必需調料，也可用其他菜餚的配菜，用途很廣。”食材明細主料青菜...
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![老壇酸菜怎麼做-老壇酸菜的做法]( "老壇酸菜怎麼做-老壇酸菜的做法")
- 食材明細主料包心芥菜（6棵）輔料洗米水（3升）調料鹽（5小勺）酸鹹（口味）技巧（工藝）數天（耗時）簡單（難度）老壇酸菜的做法步驟1、芥菜晾曬一天，這是曬了一天的芥菜。2、洗米水煮開。3、把芥菜放到煮開的洗米水中，燙10秒左右。4、把燙好的芥菜放涼。5、把燙完芥菜的水加入5小勺鹽。6、把放涼的芥...
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![老壇酸菜煎餅的做法 老壇酸菜煎餅(發麪版) 老壇酸菜煎餅怎麼做]( "老壇酸菜煎餅的做法 老壇酸菜煎餅(發麪版) 老壇酸菜煎餅怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（230g）水（140g）酵母（3g）肉糜（200g）老壇酸菜（50g）輔料葱（適量）料酒（適量）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老壇酸菜煎餅的做法步驟1、把老壇酸菜加入肉糜中，再加入葱薑蒜和料酒等調味。因為酸菜本身比較鹹，所以口味清淡的人可以不用加鹽和醬油，直接用酸菜帶味...
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![泡菜罈子可以存白酒嗎]( "泡菜罈子可以存白酒嗎")
- 不可以。泡菜罈子會留有泡菜的味道，用泡菜罈子存放白酒，白酒就會有泡茶的味道，口感就會受到影響。白酒在存放的時候要用乾淨的玻璃罐子裝好密封保存，保存的時候要放在陰涼乾燥的地方不能放在太陽暴曬的地方保存，白酒也分為優級和一級白酒。...
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![老壇酸菜米線的做法 【老壇酸菜米線】 老壇酸菜米線怎麼做]( "老壇酸菜米線的做法 【老壇酸菜米線】 老壇酸菜米線怎麼做")
- “最近北方天氣越來越冷了，天氣越冷越要好好吃早餐，早晨來一碗酸酸辣辣的老壇酸菜米線，既開胃又過癮，吃的飽飽暖暖的就不會冷了。”食材明細主料老壇酸菜（適量）豬肉末（適量）米線（適量）輔料姜（適量）葱（適量）乾紅辣椒（適量）花椒粉（適量）生抽（適量）老抽（適量）蠔油（適量）料酒（適量）白胡椒粉（適量）香菜（適量...
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![酸渡老罈子酸菜魚加盟多少錢]( "酸渡老罈子酸菜魚加盟多少錢")
- 最近這幾年來酸菜魚這種傳統的美食越來越受外國人的青睞，尤其是酸渡老罈子酸菜魚。酸渡老罈子酸菜魚的歷史發展很悠久，它的口味獨特再加上製作過程的精細，吸引了越來越多的顧客，那麼酸渡老罈子酸菜魚加盟多少錢?快來看一下吧。酸渡老罈子酸菜魚加盟多少錢1.一線城市在一線城...
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![為什麼泡菜罈子起白花]( "為什麼泡菜罈子起白花")
- 因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住，其中的厭氧細菌就不能繁殖，這樣泡菜就會口感不好，而有氧細菌會迅速繁殖，導致產生白沫，減少這種情況產生最好是加鹽水，並用石塊壓緊，然後加點酒，再罈子裏的白沫全部撈掉即可。...
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![老壇酸菜炒意麪怎麼做-老壇酸菜炒意麪的做法]( "老壇酸菜炒意麪怎麼做-老壇酸菜炒意麪的做法")
- “有一種方便麪叫老譚酸菜面，卻沒有老壇酸菜炒意麪，意麪是意大利的，老壇酸菜是中國的傳統鹹菜。中西結合，美味可口。又是一年老壇酸菜季節，去年的老芥菜通過傳統工藝發酵的老壇酸菜，酸爽香辣好吃。----老壇酸菜炒意麪，給好豆獨家。”食材明細主料意麪（100克）老壇酸菜（100克）雞肉（50克...
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![泡菜罈子起白的怎麼辦]( "泡菜罈子起白的怎麼辦")
- 1、加入白酒。在泡菜罈子中加入適量的白酒，把泡菜罈子放在陰涼通風乾燥處，每天打開10分鐘左右進行通風。2、加入竹筍。把竹筍用清水洗淨，晾曬在陽光下除去表面的水份，放入泡菜罈子中。3、加入蘿蔔。把白蘿蔔用清水洗淨，切成塊，放入泡菜罈子。...
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![老壇酸菜魚塊兒怎麼做-老壇酸菜魚塊兒的做法]( "老壇酸菜魚塊兒怎麼做-老壇酸菜魚塊兒的做法")
- “老壇酸菜也是四川農家的一道特色。一般是把酸菜葉先曬乾水分。用土質的瓦罐裏面把泡酸菜泡好，再配上野山椒醬和青辣椒醬。來燒製這個酸菜魚，別有風味。團圓家宴吃魚少不了。這道菜的特點就是口感清新。特別是湯特別的好喝。”食材明細主料老壇酸菜（一把）草魚（一條）輔料小米辣...
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![老壇酸菜面怎麼做-老壇酸菜面的做法]( "老壇酸菜面怎麼做-老壇酸菜面的做法")
- “老壇酸菜面是居家冬季不可或缺的風味麪食，製作簡單快捷，酸香爽口，每每吃起來，都會有拿肉不換的感覺，彷彿一下子回到了童年時期。”食材明細主料手擀麪（500克）輔料酸雪裏蕻（100克）調料鹽（適量）葱（適量）幹辣椒（2個）麻椒（數粒）玉米麪白麪1:1（適量）韭菜（適量）雞精（適量）姜（適量）蒜（適量）酸鹹（口味）煮（工藝...
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![自制酸菜 怎麼做-自制酸菜 的做法]( "自制酸菜 怎麼做-自制酸菜 的做法")
- “自制的更衞生，吃得更放心！”食材明細主料白菜（1棵）輔料食鹽（適量）涼開白（適量）酸鹹（口味）醃（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制酸菜的做法步驟1、白菜扒開洗淨切絲2、白菜絲加適量鹽用手揉勻醃製10分鐘3、菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去4、裝入無油無水的瓶中，加適量鹽和涼開白沒過白菜，蓋好...
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![泡菜罈子有白色是什麼]( "泡菜罈子有白色是什麼")
- 是黴花。在醃製泡菜的時候，筷子上或者是勺子上沾了食用油，在經過長時間的醃製泡菜過後，在泡菜罈子當中就容易出現產生白色物質的現象。要想去除掉泡菜罈子當中的白色物質，是可以選擇加入適量的白砂糖或者是白酒的。在去除白色物質後，要把泡菜罈子進行密封。...
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![湖南罈子菜的製作]( "湖南罈子菜的製作")
- 罈子菜在湖南是很常見的，家家户户都會準備罈子菜方便食用，所有的當季蔬菜都可以製作成不同的罈子菜，罈子菜製作簡單，保存時間較長，是很好的下飯菜，今天小編就教教大家如何製作出好吃的罈子菜，在製作中需要注意的一些問題需要大家特別注意。一、罈子水的製作製作罈子菜，首先是製作...
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![泡菜罈子生白花為什麼]( "泡菜罈子生白花為什麼")
- 使用前未將容器經過消毒處理、操作的過程中碰到生水或是油、未加入白酒殺菌等等都會導致泡菜生花。生花的泡菜食用起來口感沒有正常的泡菜酸脆，泡菜在製作中也可以加入白醋或是白糖，促進壇內菌種發酵的同時也可以豐富泡菜食用時的口味。...
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![老壇酸菜拌麪怎麼做-老壇酸菜拌麪的做法]( "老壇酸菜拌麪怎麼做-老壇酸菜拌麪的做法")
- 食材明細主料老壇酸菜面（一包）木耳（適量）輔料開水（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老壇酸菜拌麪的做法步驟1、準備自己喜歡的面➕蔬菜2、燒開水，麪餅放到可微波器皿裏，倒入燒開的熱水至麪餅浮起，放入微波爐中叮3分鐘3、3分鐘後把面撈出待用4、調料包放入可微波器皿中5、加...
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![老壇酸菜牛肉麪的做法 私家老壇酸菜牛肉麪 老壇酸菜牛肉麪怎麼做]( "老壇酸菜牛肉麪的做法 私家老壇酸菜牛肉麪 老壇酸菜牛肉麪怎麼做")
- 食材明細主料牛肉（適量）酸菜（適量）面（適量）輔料辣椒（適量）青菜（適量）配料鹽（適量）姜（適量）冰糖（適量）花椒（適量）大料（適量）胡椒粉（適量）雞精（適量）丁香（適量）香葉（適量）桂皮（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老壇酸菜牛肉麪的做法步驟1、1.部分原料2、2.牛肉切成粒3、3冷油放幾塊冰糖4、4.小夥把...
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![自制酸菜怎麼做-自制酸菜的做法]( "自制酸菜怎麼做-自制酸菜的做法")
- “它是百吃不厭，又讓人念念不忘的味道，它可以是下飯的小菜，也可以是硬菜裏不可或缺的靈魂伴侶”食材明細主料芥菜（1把）鹽（適量）輔料熱開水（適量）酸鹹（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自制酸菜的做法步驟1、新鮮的芥菜清洗乾淨。2、放置於通風處晾乾水分。3、放入無油無水耐熱的容器中，一...
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![老壇酸角小燜肉的做法 自家的老壇泡菜“老壇酸角小燜肉” 老壇酸角小燜肉怎麼做]( "老壇酸角小燜肉的做法 自家的老壇泡菜“老壇酸角小燜肉” 老壇酸角小燜肉怎麼做")
- “天氣稍晾就喜歡吃一些口味濃重的菜餚。最近做川味兒的菜餚比較多，因此家裏的泡椒、泡姜、泡角都用完了，藉此機會再做一些“泡菜”來介紹給大家，咱們來共同切磋交流製作心得。製作四川“泡菜”的原料相當廣泛，很多硬性蔬菜基本上都可以，而葉菜最好使用包心菜，泡好後撒些辣椒油...
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味味甜
