![青菜塌飯的做法 青菜塌飯（淮揚基本主食之一） 青菜塌飯怎麼做]( "青菜塌飯的做法 青菜塌飯（淮揚基本主食之一） 青菜塌飯怎麼做")
- “這道主食是淮揚地區主要的主食之一，不知道為什麼網上都沒有的，我就自己寫啦。”食材明細主料米飯（200g）去皮豬肉（100g）青菜（100g）輔料胡蘿蔔（適量）配料鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）青菜塌飯的做法步驟1、肥瘦肉分開。瘦肉切絲，用老抽生抽生粉料酒拌勻醃製，倒少量油封住...
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![粵菜和淮揚菜的關係]( "粵菜和淮揚菜的關係")
- 粵菜與淮揚菜都是中國傳統的特色菜式，代表着不同的地域文化，傳承至今已有幾百年的發展歷史了。粵菜取材廣泛，烹調方法有二十一種之多，講究火候，菜餚注重色、香、味、形，時令性強，比較鮮亮；淮揚菜取材多以淡水產為主，十分講究刀工，製作精細，尤其以瓜雕享譽四方。粵菜與淮揚菜還有許多...
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![揚州炒飯的做法 【蘇菜】揚州炒飯 揚州炒飯怎麼做]( "揚州炒飯的做法 【蘇菜】揚州炒飯 揚州炒飯怎麼做")
- “揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。...
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![淮揚菜的特色是什麼]( "淮揚菜的特色是什麼")
- 在此之前，小編給大家介紹過淮揚菜食譜大全，相信淮揚菜的美味讓你欲罷不能。不過，大家雖然品嚐到了淮揚菜的清鮮平和，但是對於淮揚菜的歷史淵源以及背景可能都不是很瞭解。所以，今天小編就為大家講講淮揚菜的特色是什麼。一、簡介淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安...
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![上海菜是淮揚菜嗎？]( "上海菜是淮揚菜嗎？")
- 中國的飲食文化有着很悠久的歷史，中國地大物博，由於各個地方風俗習慣的差異，播種物的不同導致在飲食上也有很大的差異。北方主要以麪食為主，而南方主要以米為主。菜系也有分好多種，那麼，上海菜是淮揚菜嗎？小編給大家介紹一下。一、上海菜是淮揚菜嗎中國飲食風味主要分為巴蜀、齊...
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![粵菜與淮揚菜的關係是什麼？]( "粵菜與淮揚菜的關係是什麼？")
- 粵菜，是一個非常有名的廣東菜的總稱，粵菜也被稱為中國的傳統菜。粵菜代表着廣東，也代表着中國的傳統文化。粵菜在中國有着非常重要的地位，相信很多人也吃過粵菜。那麼中國傳統四大菜系之一淮揚菜，相信大家也有所耳聞，淮陽菜是在揚州一帶的代表菜，淮揚菜在中國也有非常重要的地位...
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![淮揚菜食譜大全]( "淮揚菜食譜大全")
- 要説中國的美食，那可以説是數不勝數。我們都知道中國的幅員遼闊，地產豐富，每個地方都有自己的飲食特色，也由此形成了川、湘、魯、粵、蘇、浙、閩、徽八大菜系，淮揚菜就是蘇菜的代表，今天小編就來給大家介紹一份淮揚菜食譜大全。淮揚菜食譜大全一、簡介淮揚菜是中國傳統四大菜系...
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![維揚菜和淮揚菜的區別是什麼]( "維揚菜和淮揚菜的區別是什麼")
- 淮揚菜是淮安菜，維揚菜是揚州菜的特色。維揚菜以揚州為中心，講究做工精細，口味南北兼備，它是淮揚菜的重要組成部分，它的菜品主要有：金葱高郵麻鴨、鹽水蝦、油港龍蝦、天香荷藕、寶塔醬菜、紫檀虎尾、揚州炒飯。維揚菜品的原料大多來自水產品，而淮揚菜系的原料大多來自河流湖泊，淮...
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![東坡肉是淮揚菜嗎]( "東坡肉是淮揚菜嗎")
- 不是。東坡肉是以豬肉作為主要材料製作而成的美食，屬於浙菜、蘇菜、川菜、鄂菜等，成品後色澤紅亮、皮薄肉嫩，入口香糯不膩口。製作東坡肉使用的豬肉，需要選擇半肥半瘦的豬肉製作。豬肉在烹飪之前，需要切成小塊，放在水中焯燙，這樣可以減少豬肉的腥味。...
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![上海菜是淮揚菜嗎]( "上海菜是淮揚菜嗎")
- 不是。淮揚菜是中國四大菜系之一，其主要分佈於淮安、揚州等地區。淮揚菜的歷史悠久，始於春秋，興於隋唐，於明清時期興盛，曾被人稱讚為“東南第一佳味，天下之至美”。而上海菜則是滬菜，主要分佈於江南地區，於三十年代興起。淮揚菜和上海菜的特點分明，淮揚菜多以水產為原料，而上海菜多...
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![淮揚清燉獅子頭怎麼做-淮揚清燉獅子頭的做法]( "淮揚清燉獅子頭怎麼做-淮揚清燉獅子頭的做法")
- “這道菜用料簡單，就是比較費功夫。不過呢，當你做成之後品嚐這道菜的時候，你會覺得所有的功夫都是值得的！”食材明細主料豬五花肉（1斤）荸薺（4~5個）大葱（10克）生薑（3克）澱粉（20克）料酒（少許）清水（150~200克）輔料鹽（6克）生抽（16克）白胡椒粉（少許）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）高級（難度）淮揚清燉獅子頭的...
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![基本的揚州炒飯的做法如何做簡單又好吃]( "基本的揚州炒飯的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘揚州炒飯是一道非常出名的菜式，不管走到哪裏總能吃到。儘管不是最正宗的配方，但是不同的地方有各自不同的想法和創意，於是經過重重的改良，形成了一道道同樣非常好吃的揚州炒飯。基本的揚州炒飯的做法，很簡單，可...
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![淮揚菜主要在哪些地區能吃到-淮揚菜代表菜有哪些]( "淮揚菜主要在哪些地區能吃到-淮揚菜代表菜有哪些")
- 淮揚菜,是中國傳統四大菜系之一，淮揚菜發源於淮安和揚州，淮揚菜主要是以水產的為主，淮揚菜系以頂尖的烹飪技藝為支撐，可以做到色香味俱全，頗具本土水鄉的風味，雅俗共賞但又不失其大小雅，在四大菜系中是最為人津津樂道的一種菜系，説在這裏，大家知道淮揚菜代表菜都有哪些嗎?淮揚菜又...
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![基本戚風蛋糕的做法 基本戚風蛋糕之完美攻略版 基本戚風蛋糕怎麼做]( "基本戚風蛋糕的做法 基本戚風蛋糕之完美攻略版 基本戚風蛋糕怎麼做")
- 食材明細主料色拉油（60ml）牛奶（40ml）細砂糖（115g）低筋麪粉（95g）蛋黃（60g）全蛋（1個）蛋白（150g）輔料玉米澱粉（8g）泡打粉（5g）配料鹽（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）基本戚風蛋糕的做法步驟1、1.將色拉油、牛奶、鹽、細砂糖攪拌至糖溶化。2、2.篩入低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉攪拌均勻...
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![著名淮揚菜有哪些]( "著名淮揚菜有哪些")
- 淮揚菜是我國傳統四大菜系之一，它發源於揚州和淮安的，所以它菜叫做淮陽菜，淮揚菜受很多人的喜愛，並且在長江流域一帶是非常著名的菜系，那麼今天呢，我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜，看看大家都吃過哪些著名淮揚菜。著名淮揚菜淮揚菜不僅菜是一絕，淮揚菜的名字也是起的非常的具有...
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![淮揚菜8大代表菜是什麼]( "淮揚菜8大代表菜是什麼")
- 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。在淮揚菜系裏面，有着許多美味的菜式都是讓人讚不絕口，深受很多人的喜愛，淮揚菜除了精湛的廚藝之外，同時也是作為一種地方性飲食文化的代表。很多人都知道淮揚菜有哪些好吃的菜式，但是淮揚菜8大代表菜是什麼大家都知道嗎？淮揚菜8...
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![淮揚涼菜代表菜是什麼]( "淮揚涼菜代表菜是什麼")
- 熗虎尾、風雞、熗青螺。熗虎尾是用鰻魚尾去背一段肉，加入增稠劑和調味料混合而成，因其形狀像虎尾故名。它的特點在於劃鰓鰻有單背和雙背，劃鰓單背是在劃鰓背骨時，每把刀都會被割到最後，雙背也就是最後一刀劃到末端，使脊椎骨兩邊的肉連接成條狀。鰻魚俗稱黃鱔，自古以來在中國就被...
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![淮揚獅子頭的做法 【蘇菜】--淮揚獅子頭 淮揚獅子頭怎麼做]( "淮揚獅子頭的做法 【蘇菜】--淮揚獅子頭 淮揚獅子頭怎麼做")
- ““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據説原名葵花斬肉、葵花肉丸，後被改名為獅子頭。根據不同季節，獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，肥而不膩。獅子頭一菜的烹製極重火功。用微火煨制約四十分鐘以上...
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![淮揚小炒怎麼做-淮揚小炒的做法]( "淮揚小炒怎麼做-淮揚小炒的做法")
- “很下飯的一道菜，蠻好吃滴！”食材明細主料韭菜（一小把）輔料粉絲（適量）雞蛋（兩個）配料鹽（適量）糖（適量）老抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）淮揚小炒的做法步驟1、韭菜洗淨切成小末2、粉絲用開水泡一會，涼水洗淨，也切成小末狀3、韭菜末放一碗中，放入粉絲末，攪拌一下4、打入兩三個雞...
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![揚州炒飯的做法 蘇菜-----揚州炒飯 揚州炒飯怎麼做]( "揚州炒飯的做法 蘇菜-----揚州炒飯 揚州炒飯怎麼做")
- “揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。...
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![淮安冒菜的加盟店還可以的基本上什麼？]( "淮安冒菜的加盟店還可以的基本上什麼？")
- 餐飲提問：淮安冒菜的加盟店還可以的基本上什麼？yyz988回答：像帽牌貨冒菜啊，他們對加盟商的要求不是很高，不需要專業的烹飪知識和技能，他們的操作完全標準化。滿意我的回答嗎？如果滿意請採納下阿潘982回答：這個不是最先考慮的。你首先考察的是，當地的消費水平，消費能力。當地開店的...
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![淮揚菜有什麼特點及代表菜-維揚菜和淮揚菜的區別]( "淮揚菜有什麼特點及代表菜-維揚菜和淮揚菜的區別")
- 我們中國自古以來就有很多的美食，在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系，四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜，其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的，因為兩者只有一字之差，那麼維揚菜和淮揚菜的區別是什麼呢?那我們平常見到的淮揚菜又有什麼特點呢?一、維...
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![本幫菜和淮揚菜一樣嗎]( "本幫菜和淮揚菜一樣嗎")
- 不一樣。1、地域不同。本幫菜也被稱之為上海菜，是上海地區的特色菜餚，多以甜味為主，而淮揚菜則是揚州、淮安地區的菜系，多以味鮮為主。2、代表菜不同。本幫菜的代表菜色有紅燒肉、油燜筍、糖醋排骨等等，淮揚菜的代表菜有松鼠桂魚、蟹粉獅子頭、燙三絲等等。...
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![淮揚菜的特點是什麼]( "淮揚菜的特點是什麼")
- 中華的美食文化博大精深，源遠流長。通過不同的烹調技術，以及當地人的口味差異，各個地區都有不同的美味特色菜系。最近有很多朋友説想要了解一下淮揚菜有哪些特點，那麼今天小編就滿足各位，為大家盤點一下淮揚菜系為什麼那麼好吃。淮揚菜的特點豐富，是中國長江中下游地區的着名菜...
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![淮揚名菜大煮乾絲的做法 【蘇菜】淮揚名菜---大煮乾絲 淮揚名菜大煮乾絲怎麼做]( "淮揚名菜大煮乾絲的做法 【蘇菜】淮揚名菜---大煮乾絲 淮揚名菜大煮乾絲怎麼做")
- “淮陽菜中有一道名菜，那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾，製作精細，風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約1釐米厚的特製的豆腐乾切成24張均勻的薄片，然後再切成如同火柴梗般的細絲。用沸水燙兩...
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味味甜
