![小土豆整個燒要去皮嗎]( "小土豆整個燒要去皮嗎")
- 不用。土豆本身皮也比較薄茄且土豆的個頭又比較小，就可以用清水將土豆外層的泥沙清洗乾淨後，不用去皮直接燒製即可。小土豆可以和雞一起燒成土豆燒雞，也可以跟排骨湯一起直接燉湯，亦或是加入火鍋湯料中浸泡幾個小時後做成滷小土豆也非常的美味。...
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![紫薯高壓鍋燒要幾分鐘]( "紫薯高壓鍋燒要幾分鐘")
- 10分鐘左右。首先將紫薯清洗乾淨，在高壓鍋中放入適量的水，然後將準備好的紫薯放入碗中，放入高壓鍋，開大火煮10分鐘左右即可。觀察是否煮熟可以用筷子戳一戳紫薯，若很容易扎進去，説明裏面已經變軟，則紫薯已煮熟，否則還需要煮幾分鐘才可以出鍋。...
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![紅燒魷魚要燒多長時間]( "紅燒魷魚要燒多長時間")
- 水開後煮八至十分鐘。紅燒魷魚是魷魚常見的烹飪方法，製作的食材包括魷魚、料酒、葱段、大蒜、生薑、辣椒、豆瓣醬、食用鹽。製作紅燒魷魚的過程中也可以酌情添加胡蘿蔔、豆腐等食材，口感會更加豐富。魷魚在烹飪之前需要去除表面的表皮，這樣可以減少魷魚的腥味。...
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![啤酒燒鵝要燒多長時間]( "啤酒燒鵝要燒多長時間")
- 1個半小時。買回來的鵝肉在燒之前需要過水焯幾分鐘，這樣可以把鵝肉中的血水處理乾淨，而且這樣燒出來的鵝肉吃起來口感會更好。燒的時候需要加入適量的老抽和生抽，老抽起上色的作用，而生抽主要是起到提鮮的作用，燒的時候倒入兩瓶啤酒，最後需要添水將鵝肉淹沒。...
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![燒茄子要不要先掉水？]( "燒茄子要不要先掉水？")
- 説到茄子，想必大家一定不會感到陌生，在日常生活中有水茄子、旱茄子，他有着長長的身體，豐厚的果肉。在日常生活當中尤其是喜歡做飯的大家，對茄子都有一定的認識，茄子的營養價值非常高，而且用途也非常廣。不知道有多少人會燒茄子呢?在燒茄子的過程中要不要先掉水?相信許多小夥伴兒...
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![紅燒魚要不要勾芡]( "紅燒魚要不要勾芡")
- 要。一方面勾芡形成的保護膜通可以減少胃酸的刺激，另一方面勾芡用的澱粉遇到高温會變得粘稠，吸附在食物表面，減少食物營養成分的流失。除了紅燒魚，還有很多食物在烹製的時候需要勾芡，如紅燒排骨、熗炒土豆絲等。勾芡根據做法的不同也分為包芡、糊芡、流芡、奶湯芡。...
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![紅燒雞腿一般要燒多久]( "紅燒雞腿一般要燒多久")
- 25-30分鐘。烹飪紅燒雞腿需要注意的是要先將雞腿洗淨並加入香料和調料醃製去腥，攪拌醃製半小時以上後在進行烹調，烹調時注意時間，以免雞肉烹製時間過長肉質變柴。雞腿肉在江淮地區又叫雞瓜，因其形似條瓜而得名。雞腿肉質細嫩，味道鮮美，適合紅燒、油炸、清蒸等多種烹調方式。...
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![做紅燒肉要不要去皮]( "做紅燒肉要不要去皮")
- 不需要。紅燒肉即五花肉，五花肉是不需要去皮的，但是五花肉外皮會有些處理不乾淨的豬毛，是需要用燙水或者是火去燒灼一下的，且若要做出正宗又好吃的紅燒肉，是一定要炒糖色的，只有這樣才能保證紅燒肉的色澤和味道是正宗的，只單純加入老抽生抽是達不到那個效果的。...
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![紅燒雞腿要不要焯水]( "紅燒雞腿要不要焯水")
- 要。製作紅燒雞腿將雞腿進行焯水處理，既能減少雞肉的腥味，也能使雞肉的口感變的更好。紅燒雞腿是一道常見的葷菜，製作的食材包括雞腿、生薑、醬油、料酒、白砂糖等。製作紅燒雞腿的過程中也可以根據喜好酌情添加啤酒，吃起來口感會更好。紅燒雞腿可以單獨炒制，也可以添加鵪鶉蛋...
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![紅燒鯉魚要不要勾芡]( "紅燒鯉魚要不要勾芡")
- 要。勾芡後的紅燒鯉魚顏色更加好看，味道也會更好。要等紅燒鯉魚煮熟之後，再放入水澱粉進行勾芡，否則水澱粉會因為煮得過久不易攪動，容易變糊，也會影響紅燒鯉魚的口感。用生薑，香葱末和料酒一起製作紅燒鯉魚，可以去除魚腥味，口感會更加美味。...
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![燒海鮮要不要勾芡]( "燒海鮮要不要勾芡")
- 需要。燒海鮮的過程中會有許多汁水流出，這時就需要勾芡留住海鮮的美味，不讓海鮮成分流失。海鮮勾芡還能達到順滑的效果，讓食物本身的鮮味留住，使海鮮製作過程更加簡便，燒出的海鮮更美味。而且勾芡能改變海鮮的色澤，口感可以進一步提升。...
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![紅燒花蟹要燒多久能熟]( "紅燒花蟹要燒多久能熟")
- 10分鐘。花蟹先用牙刷刷洗乾淨，用刀從中間切成兩半。在清洗的時候烤鴨將其放在水中浸泡一段時間，更容易清洗乾淨。烹飪花蟹時，鍋中油熱下入葱末、薑片、幹辣椒爆香，下入花蟹煎一會，倒入醬汁、清水，煮10分鐘即可。花蟹易熟，不易煮的時間過長，煮10分鐘花蟹熟後入味即可。...
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![紅燒雞腿要燒多久熟]( "紅燒雞腿要燒多久熟")
- 20分鐘。怕雞腿不熟可以在時間快到的時候拿一根牙籤在雞腿上插一下，拔出來之後牙籤較乾淨就證明熟了。做紅燒雞腿之前可以把雞腿過水焯幾分鐘，這樣不僅可以把雞腿中的血污等髒東西處理乾淨而且可以縮短紅燒雞腿的時間，但是需要注意焯剩下的水是不可以使用的。...
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![紅燒茄子要不要去皮]( "紅燒茄子要不要去皮")
- 不需要。製作紅燒茄子的茄子，清洗乾淨瀝乾水分，切成小塊直接下鍋用於烹飪即可。製作紅燒茄子需要選擇比較軟嫩的茄子，做出來的紅燒茄子口感會更好。切好的茄子也可以放在鹽水中浸泡一會，這樣既能避免茄子氧化，也能減少茄子的油膩感。喜歡吃辣口的紅燒茄子，也可以在烹飪過程中添...
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![燒茄子要不要先焯水]( "燒茄子要不要先焯水")
- 不需要。燒茄子前焯水可以讓茄子表面不那麼吸油而且在炒的時候可以更好的入味，當然也可以不用焯水這個方法達到這個效果，也可以使用鹽析法，用鹽醃製茄子，將茄子中多餘水分滲透出，而且吸油量也比沒有經過處理的茄子小，讓燒茄子的口感更好，層次更加豐富。經過鹽析的茄子可以更好的...
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![高壓鍋燒筍燒肉要多久]( "高壓鍋燒筍燒肉要多久")
- 30分鐘。使用高壓鍋製作筍燒肉時，將筍乾焯水，下鍋同五花肉翻炒，添加生抽、老抽、冰糖、熱水等佐料大火燒開，倒入高壓鍋中煮半個小時左右即可。製作筍燒肉時，可以添加適量的生薑，能去除豬肉的腥味。製作筍燒肉添加的老抽不宜過多，以免影響食材的美觀。...
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![紅燒豆腐要燒多久]( "紅燒豆腐要燒多久")
- 紅燒豆腐算得上是非常家常的一道菜，而且做法也很簡單，非常適合在家裏自己做。但是前幾次做的人們肯定都不知道紅燒豆腐要燒多久，今天這篇文章我就來説一説。一、紅燒豆腐要燒多久一般情況下，紅燒豆腐只需要燒五分鐘左右，我們都知道豆腐是非常容易破碎的，因此做紅燒豆腐的時候，切...
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![紅燒魚要不要放大料]( "紅燒魚要不要放大料")
- 要。紅燒魚大料跟紅燒肉大料差不多，有花椒、八角、香葉等等。做紅燒魚的時候大火燜煮大料可以讓大料的香味滲入到紅燒魚裏面，讓紅燒魚又香又脆。大料不要放太早，在把紅燒魚煎得金黃弄到碗裏後再另外起油鍋大火煮香料，再把紅燒魚放進去加水小火燜煮。加入大料煮的紅燒魚味道重...
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![紅燒鵝要燒多久]( "紅燒鵝要燒多久")
- 30分鐘。紅燒鵝時先大火翻炒5分鐘，然後加黃酒等調料，最後加水換小火燉30分鐘左右。紅燒鵝之前，最好用水焯一下，可以去除鵝肉的腥味和雜質。烹飪過程中加黃酒，一方面可以起到去腥作用，另一方面還能給菜餚增加獨特的香味，所以紅燒類的菜餚通常用黃酒來替代料酒。...
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![紅燒三黃雞要燒多久]( "紅燒三黃雞要燒多久")
- 一個小時左右。一個小時左右可能會稍軟爛一點，不會脱骨走形。用小火燉四十分鐘左右，中間水燒乾了可以加些熱水，一直到軟爛為止，嘗一下鹹淡，根據自己的口味調試，然後燒至水差不多幹了關火。記住後面加水時要放開水，冷水的話會不容易爛。...
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![紅燒肉要不要勾芡]( "紅燒肉要不要勾芡")
- 不需要的。因為紅燒肉本來燜的時候湯汁是已經夠濃稠了，而且紅燒肉的表面已經很有光澤了，勾芡還會增加水分，還會影響原本的味道口感，所以不建議紅燒肉勾芡。在做紅燒肉時候，做好用五花肉，肥瘦相間，做出來的紅燒肉肥而不膩，在做之前要把五花肉煸炒一下，把多餘的油煉出來，做出來的紅燒...
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![紅燒雞塊要不要焯水]( "紅燒雞塊要不要焯水")
- 不要。紅燒雞是不需要焯水，雞肉進行焯水了，就會失去雞肉原有的味道了。雞肉用葱姜和蒜進行醃製，用力攪拌，這樣葱姜和蒜的味道才能入味。要不停輕輕地翻炒，避免雞肉粘鍋，也同時避免雞肉炒糊和炒焦了。也可以加辣椒進行醃製，還能給雞肉增加口感。...
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![冬瓜燒湯要不要焯水]( "冬瓜燒湯要不要焯水")
- 不需要。冬瓜燒湯的時候，只需要把冬瓜洗淨即可，在做冬瓜湯時，冬瓜也可以選擇不用去皮。若選擇焯水，會讓冬瓜吃起來過於軟糯，本來冬瓜的煮熟時間就是比較短的。選擇做冬瓜排骨湯的話，建議燉上一個小時左右味道會更好。煮好之後，再放入適量的食鹽即可。...
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![紅燒肉需要燒多久]( "紅燒肉需要燒多久")
- 1-2小時。製作紅燒肉使用的工具不一樣，烹飪的時間也會不同。製作紅燒肉使用普通鍋煮，需要煮1個小時；使用砂鍋煮，需要2個小時。煮紅燒肉的時間儘量久一些，煮出來的肉才會肥而不膩，入口即化。製作紅燒肉需要選擇帶皮的五花肉製作，口感才會更好。...
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![燒紅燒肉要不要焯水]( "燒紅燒肉要不要焯水")
- 要。紅燒肉在製作之前焯水十分必要，這樣可以去除豬肉中的血水，減輕肉本身的血腥味道。但焯水時也要注意冷水下鍋，時間要短，這樣有利於豬肉塊去除血沫，而且還能保證肉質鮮嫩，不會因此影響到肉的質感。在焯水的時候可以在水中加入適當的料酒和葱姜更有利於去腥。...
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味味甜
