“一點點”奶茶的升級之路

隨着百香果奶茶的火爆來襲，越來越多人都在知道了“歡迎光臨，百香好喝!”這句話，似乎成為了網絡熱語一樣，被人們廣泛的傳播!那麼一點點奶茶現如今也是非常的額火爆，不管是在大街還是小巷，人們都隨處可見一點點奶茶的店鋪，並且一點點奶茶一種在不斷的推出新產品新口味，迎合更多消費者的需求，有着穩定的消費市場!

這只是一個縮影。近年來，曾被貼上“口味差”“不健康”“路邊攤”等標籤的奶茶行業，經過大浪淘沙，已基本完成了品牌化的過程。自2016年以來，伴隨着“南極王子奶茶”“一點點”等網紅茶品牌的出現，“新中式茶飲”這一細分領域呈現爆發式增長的勢頭。

好茶、鮮奶、時令水果……全面升級原材料後，瞄準年輕消費羣體推出創新產品，同時利用口碑、互聯網甚至AI技術、3D打印等手段積極營銷，茶飲行業在獲得市場知名度的同時，也引起了資本的關注。數家奶茶品牌獲得融資後，中國可能誕生“星巴克式”的茶飲店已成為時下流行的説法。

上世紀90年代中期，“奶茶”的概念自台灣進入大陸市場，陪伴了80後、90後的成長。但由於早期奶茶由茶粉、奶精勾兑“無茶又無奶”，既不健康也不美味，很快被消費升級的年輕人拋棄。隨後出現的用真茶甚至真奶的街頭品牌，也在以星巴克為代表的連鎖咖啡店的擠壓下難以出頭。

風水輪流轉。在茶飲行業，每隔六七年就會有一次升級換代。這一次，主打精品茶的新中式茶飲，遇到開始注重養身、逐漸遠離碳酸飲料、酒精飲料甚至咖啡飲品的年輕消費者，走紅成了理所當然之事。

在操作間的牆壁上，一張用馬克筆繪製的大表格很容易引起注意。小白告訴《工人日報》記者，表格裏記錄着每種原料的到店時間和使用時限。有些要求新鮮的材料保質期只有三四個小時，“時間到了，沒用完也要換掉。”看得見的鮮奶、時令水果，嘗得到的茶味、奶油味……升級原材料，成為奶茶店翻身的第一步。

有了好的原材料，還要有創新的產品。通過專業萃取設備泡出的中式純茶，加上由牛奶、淡奶油、芝士等製成的頗具英式風格的奶蓋，並加入各類新鮮水果調製，“新中式茶飲”的概念應運而生。不同於傳統奶茶店缺少互動、客户體驗差的缺陷，“客製化”也成為新茶飲獲得年輕消費者青睞的原因之一。

以一點點奶茶為例，除了飲品甜度可以自由選擇外，門店還準備了包括椰果、紅豆在內的五種免費配料和奶霜、冰淇淋等收費配料供顧客自由搭配。一時間，“如何配出好喝的飲料”成為熱門話題，還有網友總結出了各種“搭配公式”，小白笑言，時不時有顧客帶着“公式”來點單，“有些搭配店員都沒試過。”

出生在互聯網時代的新中式茶飲，自然深諳營銷的重要。今年新晉網紅品牌“茶素素”(已更名為1314茶)CEO谷鐵峯就直言不諱地表示，好酒也怕巷子深，“測試了多個社交平台後，我們最終把抖音作為了營銷的主平台。”

顧客在腰封留下問題，門店通過AI技術在答案庫中索檢匹配度高的答案，用3D打印技術把答案打印在奶霜上……這杯被稱為“黑科技”的奶茶確實被抖音帶火了，僅用了兩個月，茶素素已在全國簽約300多家加盟店，已營業的門店日均產出1000杯奶茶，日銷售額在1.5萬元左右。

現在人們的而消費需求也是在不斷的變化之中，為了迎合更多的消費需求，一點點奶茶不僅需要對自身品牌進行更深層次的打造，還需要對自身產品進行更多的研發和創新!再者就是隨着互聯網的發展，答案奶茶一度走紅，得到了很多年輕人的追捧，使得奶茶不僅成為一種解渴消遣方式，也成為了一種社會交流，促使人們情感的寄託!