鵪鶉的營養價值

鵪鶉的營養價值很高，一隻小小的鵪鶉鳥可敵過好幾只母雞的營養。它的肉質和產的鵪鶉蛋可以補充人體所需的多種營養和膳食纖維。鵪鶉蛋擁有的蛋白質含量很高，更適合給小孩子們補營養。我們就一起來看看鵪鶉的功效吧。

一、鵪鶉

鵪鶉為雉科動物。俗話説：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。

鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。

二、鵪鶉的營養價值

醫界認為，鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

1.鵪鶉的功效及作用

俗話説:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。

鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。

鵪鶉肉是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。

經國內外臨牀證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

鵪鶉肉和鵪鶉肉中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉肉的營養價值比雞蛋更高一籌。

雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉肉的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉肉還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉肉是心血管病患者的理想滋補品。

2.食用禁忌

營養不良，體虛乏力，貧血頭暈者宜食;小兒幹積，腎炎浮腫宜食;結核病人宜食，胃病，神經衰弱，支氣管哮喘，皮膚過敏者宜食。

3.搭配禁忌

鵪鶉忌諱與豬肉同食

4.選購方式

看眼球：越飽滿的越新鮮;

看皮膚：表面微幹不黏手，毛囊突出的，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復的比較好;

肉切面：不黏手有光澤;

聞味道：有新鮮肉的腥味。

5.烹飪小技巧

清燉煮湯吃最補最營養，湯鮮美而不膩;炸的鵪鶉很美味，炸之前醃一下，炸好點孜然粉。

鵪鶉皮上的絨毛比較不好收拾乾淨，可以放到液化氣的火苗上燒晃一下就好。

鵪鶉的做法有很多，做出來的鵪鶉湯味道鮮美，肉質鮮嫩，還有豐富的蛋白質，真是餐桌上的上上之品。烤鵪鶉也很美味，香的滴油！鵪鶉是人們理想的滋補品，多數人羣都可以吃，既美味又營養。你們現在對鵪鶉的營養價值有了解了嗎？是不是饞的你們口水直流呢？