什麼茶不適合煮-煮茶用什麼茶葉最好

茶葉最早不是泡來喝的，而是被當作祭品。到了西漢才成為飲料，而且當時只有宮裏才能喝。西晉之後民間才普及，可以拿開水直接泡了喝，講究一點的會煮茶。那麼，煮茶用什麼茶葉最好?

一、煮茶用什麼茶葉最好

煮茶比泡茶需要更多耐心。茶葉選不對，就喝不到你想喝的那個茶味。一般來説，發酵程度較高的茶葉比較適合煮茶：

1.熟普洱、鐵觀音陳茶、老白茶等等。

2.大黃片、紅茶、黑茶、武夷巖茶、重發酵的洞頂烏龍等等。

二、什麼茶不適合煮

發酵比較輕甚至沒有發酵的茶葉。如白茶、鐵觀音清香型、綠茶、黃茶等這類茶葉就不適合煮茶。

綠茶沖泡時水温一般控制在80-90℃，不宜悶泡和悶煮。水温太高會使鮮度降低，味道變苦。茶多酚、維生素等有效成分有很強的抗氧化作用，如果用來煮，就會破壞這些成分。

紅茶屬於全發酵，沖泡紅茶不適宜用沸水，會掩蓋紅茶原有的清甜，如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，清飲紅茶是不適合拿來煮的。調飲紅茶就是在紅茶中加入一些牛奶或者乾花等。煮茶能夠讓紅茶的味道變得更加濃郁，苦澀會被牛奶、糖等所掩蓋。

烏龍茶也要經過發酵，但不像紅茶一樣是全發酵茶，而是半發酵茶。烏龍茶喝起來和別的茶葉不太一樣，它除了具有茶葉的香味之外，還擁有自己獨特的水果清香。喝烏龍茶用紫砂壺最好。新烏龍茶一般不拿來煮，沖泡更能使它的香甜和韻味激發出來，新烏龍茶和輕焙火的烏龍茶不適宜煮。老烏龍茶沖泡幾次之後，可以拿來煮茶，慢慢熬煮。

要説煮茶用什麼茶葉最好，非黑茶莫屬。黑茶屬於後發酵，原料粗老，且堆積發酵時間長。黑茶可以衝也可以煮，煮的時候用陶製的茶具更能夠突出能夠黑茶的陳香。黑茶中的生普最好不要煮，建議沖泡，否則會使濃度過高，容易失眠。黑茶中的安化黑茶、熟普、普洱黃片，都很適合拿來煮茶。