桂圓燉湯要不要去皮

不需要。桂圓燉湯時將桂圓清洗乾淨，放入鍋中煮制即可。桂圓帶皮煮湯，會使湯汁的口感和香味會更加濃郁。桂圓表皮會附著較多的灰塵，清洗時可以將桂圓放在清水中浸泡一會，再用毛刷刷洗乾淨即可。桂圓可以搭配鴿蛋製作鴿蛋桂圓湯，可以搭配陳皮、白果等製作陳皮白果湯等。