做包心湯圓的技巧有什麼

湯圓餡不能做太大，在煮的時候才不容易破皮。例如做芝麻餡湯圓時，芝麻炒香後和糯米粉攪拌在一起，揉搓均勻後再用一層糯米團包裹住，湯圓餡應該佔湯圓的三分之一。水燒開後再下湯圓，一次不應下太多，以免粘連在一起，起鍋後加入芝麻或花生粒點綴即可。