炸土雞塊放多少澱粉

土雞的重量和澱粉的比例是2：1。散養的土雞口感比家養的雞好，挑土雞可以有以下幾點作為參考：

1、拔雞毛。從雞身上拔一點毛，若雞毛的根部乾淨，沒有沾染血的就是土雞。

2、摸雞骨頭。骨頭摸起來比較硬的是土雞。

3、雞冠。土雞的雞冠比較靠後一些。