烙餅水和麵的比例是多少

二比一。烙餅需要準備適量的冷水和熱水一起搭配使用，先用適量熱水燙麵，可以去掉麵粉的筋性，能使烙餅的味道吃起來更加鬆軟；再用冷水和麵，既能讓麵粉保持勁道，也能增加麵餅的層次；和麵時要掌握好麵粉和水的比例，以免麵糰變得過幹或過軟。