涼拌豆腐皮蛋豆腐需要煮嗎

不需要。涼拌皮蛋豆腐是一道冷盤，豆腐通常選用非常鮮嫩的嫩豆腐，直接用清水沖洗後切成中厚的薄片擺盤即可，不需要煮熟，煮熟後會失去豆腐嫩滑的口感。如果想稍微去掉皮蛋的味道，可以將皮蛋在水裡煮3分鐘左右。涼拌豆腐皮蛋豆腐做好後應吃多少拌多少，放久了口感不佳。