紫薯是澱粉類食物嗎

不是。紫薯是甘薯種類之一，外皮的顏色為深紫色，所以也被稱之為紫心甘薯，雖然紫薯也含有澱粉，但比起紅薯，它的澱粉含量並不高，糖分含量也較低。除了澱粉之外，它還有非常豐富的營養成分，如花青苷、膳食纖維、維生素、鈣鐵等微量元素。紫薯可煮可蒸。