烤冷麵的麵皮是啥做的

是用蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽和水一起均勻攪拌，混合而成的。泡冷麵時間控制在15分鐘之內，泡冷麵時間太長嚴重影響口感。烤冷麵時可以用筷子或者鍋鏟翻攪冷麵，這樣可以防止幹鍋。做烤冷麵時一定要用小火，火太大冷麵容易變幹。