烤冷麵的麵皮和手抓餅一樣嗎

不一樣。準確來說，烤冷麵的面不能稱之為麵皮，就是單純的冷麵，主要原料是蕎麥麵粉、土豆粉和小麥麵粉，而製作手抓餅的原料就是普通的白麵粉。烤冷麵的面片有兩種做法，一種是將散麵攤開在上面打一個雞蛋形成面片，還有一種是可以買到現成的將一根根涼麵壓制成片的冷麵。