發糕沒發酵好蒸出來不蓬鬆是嗎

是的。沒有發酵好的糯米麵糊蒸出來的發糕會是凹陷不蓬鬆的。蒸制好的發糕是比較蓬鬆的，用手指按壓後，其凹陷處可以快速回彈，恢復到原有的模樣，若是不能回彈的發糕，其品質就不好。發酵並蒸制好的發糕會散發出陣陣清香味，而不好的發糕聞起來味道比較刺鼻。