蒸大米發糕怎樣蒸才能蓬鬆

1、要使大米發糕變得蓬鬆，首先發酵的時間一定要足夠，一般要發酵6個小時左右，發酵時候足夠，才能使大米發糕變得蓬鬆。

2、在和粉放水的過程中，水一定要適量，過多的話會導致大米發糕變硬。

3、蒸大米發糕關火之後，不能立即掀開鍋蓋，要等上3分鐘，這樣大米發糕才能蓬鬆，不坍塌。