涼皮出自哪裡

陝西秦鎮。涼皮又叫釀皮，品種繁多。它分為兩類，米皮和麵團皮兩種型別。涼皮的特點有筋、薄、細、穰四大特色。涼皮可以涼著吃；也可以熱著吃：把涼皮蒸熟後切好，放在蒸籠上，這種吃法常在冬季，這種方法涼皮不宜熱得太久，否則會導致涼皮太軟而碎掉。