麵包有酒味是怎麼回事

1、酵母放的太多，酵母沒有發揮完全。當把麵包放在一個合適的溫度裡面，殘存的酵母會重新發酵，所以會產生一定的酒味，而且麵包吃起來會有一定的酸味。

2、麵包在發酵的過程中，發酵的溫度過高，使得麵包的酸味沒有散發完全，儲存在麵包裡面。