炒雲夢魚面怎麼做-炒雲夢魚面的做法
- 主食
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“生活在異鄉,時常想念起家鄉的味道,那就炒一盤家鄉的魚面——雲夢魚面吧!
雲夢魚面歷史悠久,工藝獨特,將新鮮的魚肉加工成麵條,鮮香又富有營養,老少咸宜。它即可煮食,也可以炒食和炸食,今天,我向朋友們分享出魚面炒食的做法,希望有更多的朋友能瞭解並喜愛這道地方的美食!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炒雲夢魚面的做法步驟
1、準備好食用量的魚面,晒乾的魚面浸泡後體積會泡發增大,所以一次準備的量不要過多。
2、準備少量白花菜。
3、肉末提前用澱粉和生抽醃製入味。
4、青豆洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲,青蔥切細。
5、鍋中放大量水,用開水把蘿蔔絲和青豆焯到基本全熟。
6、撈起蘿蔔絲和青豆,用餘下的開水(關火)繼續浸泡魚面。
7、浸泡1分鐘左右,邊浸泡邊輕輕攪散。
8、魚面浸泡到五成熟時,迅速撈起過涼水,瀝乾待用。
9、平底不粘鍋鍋熱油。
10、倒入肉末,中小火炒制基本全熟,盛起待用。
11、鍋中,炒過肉末的餘油再倒入適量油,轉中大火。
12、倒入魚面,用筷子劃拉攪拌炒制。
13、稍微翻炒後加倒入適量醋(米醋最佳,味好也不容易使魚面染色),
14、稍翻炒後加入少許鹽(魚面本身含鹽),倒入配菜。
15、稍加翻炒倒入白花菜(白花菜也是我的家鄉的一種醃菜,鮮香下飯)。
16、倒入肉末。
17、翻炒均勻後加入少量胡椒和味精。
18、裝盤撒上蔥花。
19、成品圖
20、我家寶寶吃得可香啦!
小竅門
魚面浸泡時間和翻炒時間都不宜太長,不然沒有勁道感。
魚面本身含鹽分,炒制時鹽不能多加。必須加醋提鮮增味。
炒魚面要用不粘鍋,也可以加入自己喜愛的其他配菜,比如榨菜絲,白菜,雞蛋,菌類等,但務必處理乾淨水分,而且配菜的量不要太多,否則喧賓奪主,掩蓋了魚面的鮮香原味。
(雲夢魚面在某寶網上可以買到)
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