馬蹄豬肉餡雞蛋餃怎麼做-馬蹄豬肉餡雞蛋餃的做法
- 主食
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬蹄豬肉餡雞蛋餃的做法步驟
1、準備好原料。
2、先把馬蹄剁碎備用。
3、再按圖示1一6的步驟調好餡。注意3一4步時加入所有輔料後要不停地攪拌至能用筷子挑起後成掛簾的狀態(如圖4)即可。後在圖5中加入馬蹄碎和香蔥碎攪拌至圖6。
4、1一3為調糊階段:2中加入的白色物體為麵粉,不要太多,否則燙出的蛋餃外皮不黃。然後4一7是燙蛋餃階段:取一個大湯勺置火上燒熱,倒少許油,再倒入蛋液沿四周晃開,然後取適量馬蹄餡放置於中間稍偏一點的位置,這樣便於下一步翻皮。最後就是待邊皮有些翻轉時用小勺小心翻起蓋在肉餡上,最後用勺子把邊緣稍壓片刻至蛋液凝固即可。如圖7,一個完美的蛋餃就完成了
5、最後把燙好的蛋餃平鋪在生菜葉上。吃時放屜籠裡蒸十分鐘即可。也可直接放水中或火鍋中煮5一8分鐘就熟透了。
小竅門
1,攪拌肉餡的過程一定要有耐心,至起膠成掛簾狀態的肉咬起來才滑嫩。
2,燙蛋皮的過程一定要把握好火候,不要讓蛋液過早凝固,否則蓋過來後兩邊皮沾不住。
3,這樣做好的是半成品,中間的肉還是生的,吃時還要進一步加工。
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