廣東竹升面的做法 自制“舌尖上的中國”之“廣東竹升面”（雞蛋版） 廣東竹升面怎麼做

“由於家不在廣東所以很難吃到竹升面，一次在飯店吃了“雲吞面”被竹升面那彈牙的口感深深地吸引了。回家之後才知道原來竹升面使用純鴨蛋和麵。再看了“舌尖上的中國”之後更加迷戀“竹升面”了。於是今天決定自己來自制竹升面。沒有鴨蛋就用雞蛋代替了，估計效果應該不會太差吧。
步驟其實很簡單但是實在是太費時費力了我花了兩個小時來壓面，累的滿身汗。
後還有這次我做的麵條有點粗了大家見諒啊”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

廣東竹升面的做法步驟

• 1、把雞蛋液和鹽慢慢加到麵粉裡和均勻。

• 2、把和好的麵糰蓋上溼布醒30分鐘，然後再用酒瓶反覆壓十五分鐘。

• 3、壓完再接著醒30分鐘，反覆重複上述步驟幾個來回，我整了三次。

• 4、案板上撒上玉米澱粉，開始壓面，每壓一層撒一層澱粉，澱粉一定要多不然會粘連。

• 5、壓上合適的薄厚開始切面（我這次壓的有點厚了）開始切，越細越好。

• 6、煮麵啦煮麵一定要大火煮上兩分鐘左右就可以了，由於這次面太粗了所以我多煮了一會。

小竅門

說真的純蛋面吃上太彈牙了，彈得我的牙好累啊哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨試試，不過得做好出汗的準備，過程的確很辛苦。