南瓜疙瘩拌湯的做法 河南風味【南瓜疙瘩拌湯】 南瓜疙瘩拌湯怎麼做
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“疙瘩拌湯算是“河南風味”了,老媽老家河南人,經常和“拌湯”其實關於“拌湯”是北方尤其是中原地區的叫法,其實就是用面煮的粥。陝西人的做法和河南人略有不同,一般陝西人做拌湯不洗面筋,而河南人洗面筋。
今天就看老媽做個【南瓜疙瘩拌湯】說真的有些詞實在不好形容那個過程比較奇特難形容,大家遷就我的言辭吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜疙瘩拌湯的做法步驟
1、1、南瓜切塊,微波爐高火4分鐘。
2、2、南瓜搗成泥。
3、3、麵粉積水和成這樣粘稠的麵糰。
4、4、麵糰醒10分鐘後加涼水泡30分鐘。
5、5、再取一個碗,倒出泡麵的水。
6、6、把麵糰再次攪拌上勁。
7、7、分兩次加入剛才泡麵團的水,並不斷攪拌洗面筋。
8、8、這是洗好的麵筋和麵粉水。
9、9、鍋中加少量水燒開煮倒入南瓜泥。
10、10、一邊攪拌一邊倒入麵粉水。
11、11、鍋再開時倒入麵筋。
12、12、不停攪拌均勻即可,煮3分鐘就好。
小竅門
提示:1、洗面筋不必洗那麼徹底。
2、最後倒入麵筋要不停攪拌散開,大火煮3分鐘就好了、
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