蕎麥手抓餅怎麼做-蕎麥手抓餅的做法

“手抓餅有層次，有鹹淡味，鬆軟可口，即使不吃菜也能空口吃。一般的手抓都是入的蔥花，今天我的手抓餅不但麵粉上多了蕎麥的營養，就連蔥花也被春天最鮮如的韭菜取代了，做出來的手抓餅就是好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥手抓餅的做法步驟

• 1、先來準備需要用到的麵粉，將其混合倒入合適的容器裡。

• 2、慢慢加入開水，邊倒邊用筷子攪拌，使其成絮狀。

• 3、有廚師機的，可以直接用廚師機來揉麵，沒有的，就要等涼一下再用手揉成光滑有面團，蓋上一塊乾淨的潮溼一點的布，醒面40分鐘。

• 4、韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成粒。

• 5、醒好的麵糰分成兩等份，將其中一份擀大擀薄，不用太在意其形狀。

• 6、抹上適量的玉米油，再撒上韭菜粒和鹽，用手將其儘量抹平抹均勻。

• 7、將其慢慢捲起來，不用太緊，留有一定的寬度，然後用刮刀將其分成4條。

• 8、每兩條為一個餅，先兩條交叉扭一扭，再慢慢從一頭慢慢盤起來。

• 9、最後收口隨便壓在餅的下面就可以了，用手或是擀麵杖將餅再拍薄一些。

• 10、平底鍋放適量的油，油熱後把餅放到鍋裡煎熟，如果喜歡脆一點的口感，油就多放一些。

小竅門

1.蕎麥是粗糖，很營養很健康，但自身筋度較小，所以放一些高筋麵粉可以增加筋度，讓烙出來的餅更好吃。
2.煎餅的時候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。