免烤乳酪布丁的做法 【免烤乳酪布丁】 免烤乳酪布丁怎麼做
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“第一眼,你會覺得它並不起眼
沒有化妝的外表,只有那淡淡透露出來的“膚色”
是我不喜歡複雜的東東嘛
其實就是懶裝飾,每樣東西在眼裡
都覺得最自然最樸素的時候最美
這乳酪布丁倒是讓我大為改觀
雖然吧它看似很平凡,口感卻有意外的驚喜
奶香濃郁,絲滑冰爽
不是豆腐勝似豆腐”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
免烤乳酪布丁的做法步驟
1、牛奶和淡奶油倒入奶鍋內,小火加熱至微沸騰時關火,滴入香草精(用香草豆莢的就在煮牛奶淡奶油時,刮開香草豆莢加入,離火時撈出香草豆莢)
2、將吉利丁用冷水泡軟,撈出放入香草牛奶中,拌勻後蓋上鍋蓋燜5min
3、奶油乳酪軟化後隔熱水攪拌至順滑狀態
4、同樣不要離開熱水,加入蛋黃攪拌
5、同樣要攪拌至順滑
6、將香草奶液倒入乳酪蛋黃糊中,充分攪拌均勻
7、將混合好的香草乳酪液過篩一下(儘量不要偷懶哈,過篩下布丁口感比較細膩絲滑)
8、布丁瓶事先用熱水焯燙一下,晾乾,把乳酪液裝入瓶子中(如果要加焦糖層的,這一步做好後就先冷藏3小時左右至凝固,再把焦糖層倒入表層,當然焦糖層也可做在底層哈,反正隨個人喜歡啦)
小竅門
蛋黃加入時是有用熱水隔熱攪拌的
吃起來是沒有任何問題,如果腸胃比較敏感脆弱的朋友
對蛋黃的做法存在疑慮的話
那就儘量不要嘗試哈
喜歡的話就點綴上水果,堅果碎,巧克力,果醬等等
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