蔬菜雜豆紅薯羹的做法 健康蔬菜雜豆紅薯羹（菜豆糊、菜和渣） 蔬菜雜豆紅薯羹怎麼做

“重慶家常菜，叫“菜豆糊“或“菜和渣”，傳統做法是由蘿蔔纓（南瓜葉）和黃豆、花生製作而成，當然，還可以加上肉末，特別是用豆瓣醬炒制的羊肉末，煮成“羊肉菜豆糊”，口味是鹹辣；或者加上紅薯，煮成”紅苕菜豆糊”，口味偏甜。媽媽們的那一代，還是遵循著這種傳統做法。到了我這裡，有時候家裡沒有那麼準確的食材，所以就做成了一道可以隨機應變的健康羹湯。羹裡的蔬菜和豆子、紅薯都是對身體非常好的食材，紅薯防癌、豆類特別能增強女性的雌激素、蔬菜含有豐富的維生素。對於減肥人群來說，是相當好的代餐羹品！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔬菜雜豆紅薯羹的做法步驟

• 1、黑豆事先泡了6個小時，放入料理機打碎（其實不管什麼豆子都可以做，我以前就做過紅豆的，家裡有花生的話，放一些花生進去，會更香，水不要太多）

• 2、紅薯去皮切塊，在鍋裡煮熟（用筷子能插動）

• 3、蘿蔔纓洗淨，用鹽醃洗，擠出多餘水分後，切成菜末

• 4、在紅薯煮熟後，將豆漿倒入，大火煮開

• 5、將蘿蔔纓末倒入鍋內

• 6、大火煮開後，開小火再煮上10分鐘左右

• 7、好啦，一碗超級健康的“菜和渣“就完成啦，口味就是紅薯的自然甜和豆子、蔬菜的清香~

小竅門

打豆漿時，水不要太多，這樣煮出來的菜和渣才不會太稀~
蔬菜用蘿蔔纓和南瓜葉最好，但實在沒有的話，其他的蔬菜，也是可以的~
做”肉末菜和渣”時，基本步驟都一樣，新增一個炒肉末，另起鍋，用豆瓣醬炒制肉末，肉末一變色就關火，將菜和渣倒入肉末鍋裡，一起熬煮~最後起鍋時，加入榨菜末，味道更贊哦~
菜和渣，單吃或者配米飯，都很好，隨意~