炒黃豆芽的做法 川味--炒黃豆芽 炒黃豆芽怎麼做
- 素菜
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“厭倦了清淡的豆芽菜?來償試一盤香辣重口味的吧!這盤芽菜不管是夏天還是冬天都是我們家熊先生愛吃的,以他的話說‘非常下飯’。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炒黃豆芽的做法步驟
1、準備配料,蔥花沒拍進來;
2、豆芽買的現成的,網上很多說外面買的豆芽不能吃,所以買回來我都是要先把根摘了,然後放在鹽水中浸泡十幾二十分鐘;
3、清水沖洗兩三遍,清洗好的豆芽瀝乾水
4、坐鍋,注意不要放油!把豆芽倒進鍋內把水煸幹,以翻煸時鍋底沒有水為最佳,這樣是為了後面炒的時候更入味;
5、另起鍋,冷鍋冷油下肥肉(油可以比平常炒菜多點),再開小火煸出油;(我一般都喜歡用這個方法,冷油下肥肉油不會濺出來)
6、下瘦肉、姜、蒜末炒出香味;
7、放兩調羹幹辣椒粉(粗的辣椒粉);
8、放1.5調羹紅油豆瓣醬,讓肉上色炒勻;
9、下豆芽;
10、調入少許細鹽,因為豆瓣醬是鹹的,所以鹽要少放點,翻炒均勻,大概炒兩三分鐘;
11、盛盤前,灑點蔬菜精和蔥花拌勻即可;
小竅門
豆芽一定要用黃豆芽哦!綠豆芽我試過,這個方法炒起來不好吃!菜場買豆芽時為了儘量不要吃到毒豆芽,務必要注意兩點:1、太粗的不要!2、沒有根鬚的不要!
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