肉皮炒黃豆芽怎麼做-肉皮炒黃豆芽的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉皮炒黃豆芽的做法步驟
1、肉皮一塊 洗淨 去毛 颳去脂肪
2、黃豆芽一盤 我這個為自制(黃豆泡水,12小時換一次水,泡一天到兩天。用毛巾鋪帶孔盆中,倒入泡好的黃豆,蓋毛巾,淋溼水。12小時淋透水一次,1~2天就發芽)
3、必備調味料
4、蔥切碎 辣椒剪絲 蒜拍碎
5、炒鍋加水燒開 放入肉皮,小火蓋蓋子煮3分鐘,撈出晾涼
6、晾涼的肉皮切丁備用
7、炒鍋加適量植物油燒熱 加入調味料 煸炒出香味
8、加入黃豆芽、肉皮翻炒兩下
9、加入剛剛煮肉皮的水適量 加入白糖、料酒、生抽、五香粉、鹽 大火燒開 蓋鍋蓋 轉中火悶燉5-7分鐘
10、旺火收汁 加雞精調味 加香蔥碎點綴 出鍋裝盤
小竅門
1、最後的悶燉時間可以加長,時間長些味道會更好。
2、黃豆不發芽也不影響口感及味道,只是菜品名稱變成‘肉皮炒黃豆’而已 哈~
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