釀豆腐的做法 美味釀豆腐 釀豆腐怎麼做
- 素菜
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“做法簡單口感嫩滑的福建釀豆腐,是閩菜菜譜裡的常見菜。豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
此菜;湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
釀豆腐的做法步驟
1、豆腐切成模具大小見方,2.5釐米厚的塊。
2、用模具壓成花狀。
3、去掉邊緣,在豆腐塊的中心部分挖一個圓(不透底)成凹形。
4、肉餡加上碾碎的豆腐邊緣,加上鹽味精蔥姜澱粉攪拌均勻。
5、將調勻的餡分別釀入豆腐中,抹平面。
6、煎鍋放油,把豆腐下鍋煎(餡面向底)。
7、煎至金黃翻面再煎另一面。
8、煎至兩面金黃後加入雞湯生抽糖鹽改小火燜入昧。
9、湯汁收幹後芶薄芡,加入味精淋入香油即可。
小竅門
煎至中翻面要輕,容易碎
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