黑椒小牛柳的做法 【黑椒小牛柳】配蒜蓉蘑菇汁 黑椒小牛柳怎麼做
- 私房菜
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食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 未知 (難度)
黑椒小牛柳的做法步驟
1、800克(2-3人用)小牛柳用廚房紙吸乾水分,抹上黑胡椒粒,靜止半小時
2、下橄欖油,熱鍋,整塊牛肉入鍋,大火煎6-7分鐘,把外層的肉煎透
3、6分鐘後,這塊大牛肉是4-5分熟的狀態,戳一下很軟,還有血水冒出來。放錫紙上,烤箱預熱240度,烤15分鐘(這是800克牛肉8成熟的時間)
4、等待期間做蘑菇汁:大平菇切碎(我的大平菇至少重100克的!),加一勺牛油,翻炒出水,繼續炒直到水分蒸發掉,加鹽調味,全成3分鐘左右,保持大火。
5、小煮鍋下橄欖油把蒜末炒香
6、下炒熟的蘑菇碎和鼠尾草(Sage),翻炒均勻
7、加適量紅酒
8、加鮮奶油和芥末醬Mustard(沒有可以不加)。加鹽調味,攪拌幾下熄火,備用
9、用加厚的比較保溫的器皿把蘑菇汁盛起來蘸點牛肉用
10、伴碟蔬菜用鹽水焯熟。烤好的大塊牛肉切片,8-9成熟,外焦內粉紅,看著都嫩滑!
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