泡椒雞爪的做法 中秋小吃(二)---泡椒雞爪 泡椒雞爪怎麼做
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“關於中秋的小吃!我又想到了這個!泡椒雞爪!那是一家老小都是愛吃的小吃,而且不含糖分,真是可喜可賀,所以覺得可以中秋賞月之際也是可以做來邊賞月邊吃的。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒雞爪的做法步驟
1、先幫雞爪剪掉指甲,將一個雞爪剁成三塊。
2、先在開水裡氽過去腥氣,將雞爪冷水下鍋,雞爪大火煮約6-8分鐘後關火,煮開後撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
4、冰塊浸泡雞爪,使雞爪吃起來口感更脆口。
5、將泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻,調料汁差不多要漫過雞爪比較好,如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了醃製。
6、蓋上保鮮盒的蓋子,準備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦,自家口味覺得泡了2天的最夠味,隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。
8、好吃~~~~如果中途不拿出來吃的話,我覺得留到中秋吃也是不成問題的,味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
小竅門
1.挑選白醋時注意看配方表,市面上的白醋有兩種,一種配方是食用醋酸,另一種配方中寫的是純糧釀造,要挑選純糧釀造的米醋比較好。
2.調料裡的純淨水也可用涼開水代替
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